红烧大马哈鱼
红烧大马哈鱼是一道菜品，主料为马哈鱼。
基础资料
简介
做法
做法一
材料
主料：马哈鱼1条
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、植物油适量、水适量、蒸鱼豉油适量
做法
1、将鱼去鳞、去内脏，收拾干净；
2、剁成小块，在清水里浸泡13个小时，去除咸味；
3、泡好后捞起，用厨房纸巾擦干水分；
4、锅内入油，烧至5成热，放入鱼块，小火煎至两面金黄；
5、放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒；
6、加入热水，没过鱼块，调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油，大火烧开转中火炖制；
7、水到1/3时，放入冰糖，大火收汁儿即可。
做法二
主料：咸大马哈鱼560g
辅料：油适量、葱10g、姜10g、蒜10g、花椒3g、八角2个、生抽15g、甜面酱15g、料酒10g、冰糖5g、面粉50g
1、葱、姜、蒜切片；
2、将鱼去鳞、去内脏，收拾干净；
3、切块；
4、在清水里浸泡13个小时，去除咸味；
5、泡好后捞起，沥干水分，粘上面粉；
6、锅内倒入油，烧至5成热时，放入鱼块，小火煎至两面金黄；
7、放入底油，下葱、姜、蒜、花椒、八角炒香；
8、再放入生抽、甜面酱、料酒、冰糖炒均；
9、加入鱼块；
10、加热水没过鱼块，大火烧开转中火炖制；
11、最后大火收汁儿即可。
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