蒜茄子
蒜茄子是以茄子为主料制成的东北菜。
基础资料
简介
制作方法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
绿茄子 | 6个 |
大蒜 | 1头 |
生抽 | 适量 |
耗油 | 适量 |
盐 | 适量 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 在蒸锅中放入足够量的水，大火烧开，将洗净的茄子放入上层蒸15分钟左右，从锅中取出晾凉备用。蒜切碎备用 |
步骤二 | 步骤二 | 晾凉的茄子用刀从中间划开，底部不要切断。 |
步骤三 | 步骤三 | 把茄子打开，在中间抹上盐塞满蒜末，放入保鲜盒盖上盖子放入冰箱冷藏室腌制半天到一天。 |
步骤四 | 步骤四 | 腌好的茄子从冰箱中取出撕成1cm左右的细条，放在盘中备用 |
步骤五 | 步骤五 | 盘中加入一勺耗油，香菜，辣椒油拌匀就可以上桌啦。 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
小紫皮茄子 | 500克 |
大蒜 | 3头 |
盐 | 适量 |
香菜 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 紫皮茄子买那种小一点的，去蒂清洗干净。 |
步骤二 | 步骤二 | 入锅中火蒸约10分钟左右蒸熟，用筷子插一下轻松插透，不要蒸太软。 |
步骤三 | 步骤三 | 取出放凉待用。 |
步骤四 | 步骤四 | 3头紫皮蒜去皮用压蒜器压成蒜蓉。 |
步骤五 | 步骤五 | 加入适量盐、香菜搅拌均匀。 |
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