毛豆炒肉丝
做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
里脊肉 | 200克 |
毛豆 | 100g |
茭白 | 2个 |
姜丝 | 5克 |
料酒 | 1勺 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 里脊肉切成肉丝，放料酒盐生姜丝抓匀，静置10分钟，热锅冷油下入肉丝煸炒至肉丝发白，盛出 |
步骤二 | 步骤二 | 继续下点油，一点点盐，倒入毛豆子快速翻炒，颜色变深绿 |
步骤三 | 步骤三 | 最后再倒一点油，炒茭白， |
步骤四 | 步骤四 | 茭白变软加入肉丝毛豆一起同炒， |
步骤五 | 步骤五 | 加盐加一点热水盖锅盖中火5分钟，调味出锅 |
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做法二
用料
| 食材 | 用量 |
毛豆 | 200g |
脆笋 | 150g |
里脊肉 | 150g |
蒜 | 一头 |
家乐鸡粉 | 小半勺 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 准备好食材 |
步骤二 | 步骤二 | 毛豆剥米，脆笋洗一下沥干水，肉肉切丝，蒜末 |
步骤三 | 步骤三 | 新鲜 |
步骤四 | 步骤四 | 瘦肉加入一勺生抽，一勺淀粉，半勺鸡粉 |
步骤五 | 步骤五 | 拌匀 腌制5分钟 |
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做法三
用料
| 食材 | 用量 |
青椒 | 2颗 |
肉丝 | 150克 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
毛豆米 | 150克 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 先将食材切丝备用。 |
步骤二 | 步骤二 | 接着将盐和淀粉倒入肉丝中抓匀备用。 |
步骤三 | 步骤三 | 锅热后倒入油。 |
步骤四 | 步骤四 | 倒入肉丝进行翻炒。 |
步骤五 | 步骤五 | 接着将肉丝盛起备用，锅中留一点油。 |
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毛豆炒肉丝材料:
辅料：红辣椒 适量香葱适量 老姜 适量 调料：盐适量味精适量白砂糖适量胡椒粉适量 淀粉 适量 食油 适量1、食材加工：毛豆去壳洗净备用；青椒洗净切丝备用；猪肉洗净切丝后，入葱、姜、盐、味精、料酒、淀粉浆制片刻。
2、烹饪方法：锅淋油入葱白、姜片煸香。
3、加入青椒丝煸炒至变色后，取出装盘备用。
4、锅加热后加入浆制好的肉丝滑炒。 5、将肉丝煸炒至变色便起锅。
6、青椒、肉丝过油后装盘备用。
10、将毛豆烧至七成熟。
11、加入青椒、肉丝、胡椒粉、白砂糖调味。
12、用大火翻炒调味勾芡即可装盘。
口感：色泽清淡、口感清爽脆嫩
做法:
1）毛豆剥去外壳，洗净沥干水分。红椒去蒂去籽，洗净切成细丝。
2）猪肉切成细丝，调入少许油，抓拌均匀。
3）将剩余的油倒入炒锅中，待油六成热时，下入葱煸出香味后，放入毛豆翻炒，至毛豆变成青绿色，将红椒丝放入。随后加入绵白糖喝盐煸炒几下，调入80ml清水，再调入酱油。
4）待锅中的水开后，将肉丝放进去，翻炒几下，调入香油即可。
贴士：
注意炒制时的油温和火候
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