虾排
制作方法
制作方法一
用料
| 食材 | 用量 |
鲜虾 | 10只 |
豆腐 | 半块 |
玉米淀粉 | 半碗 |
姜 | 3片 |
香葱 | 2根 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 鲜虾去头去皮去虾线备用 |
步骤二 | 步骤二 | 鲜虾仁从虾背片开，如图形状。 |
步骤三 | 步骤三 | 拿出一只虾仁反正面粘上玉米淀粉 |
步骤四 | 步骤四 | 粘满玉米淀粉的虾仁放在菜板上用，用擀面杖轻柔的敲打它，不要太狠哦，虾仁会被敲烂的。 |
步骤五 | 步骤五 | 敲打好的虾排如图，比没挨打之前扩大了3、4倍。 |
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制作方法二
用料
| 食材 | 用量 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1克 |
鲜虾 | 1半斤 |
面包糠 | 半袋 |
料酒 | 1勺 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 鲜虾剥壳去虾线 |
步骤二 | 步骤二 | 放到案板上用刀背剁，力量小些不要断 |
步骤三 | 步骤三 | 碗中打好鸡蛋把剁好的虾放进去沾满蛋液 |
步骤四 | 步骤四 | 裹上面包糠，用手按一下，这样的虾排好大个。 |
步骤五 | 步骤五 | 再重复一次裹蛋液及面包糠 |
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制作方法三
用料
| 材料 | 用量 |
九节虾、大虾 | 500克 |
黑胡椒 | 适量 |
香油 | 适量 |
盐、酱油、蚝油 | 适量 |
鸡蛋液 | 适量 |
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制作方法
1.虾洗净，用刀在虾背上划开，取出虾线，尽量切深一点，但要留尾巴最后一节后洗净，拿厨房纸吸干水分。
2.把吸干水分的虾放到盘子里，淋上香油，抹上盐或生抽、蚝油均可，接着撒上黑胡椒粒，放半小时3个盘子分别入，面粉，鸡蛋液，面包糠，备用。
虾排
3.把虾放进面粉里两面粘一下，拿起抖抖放进鸡蛋液里，同样两面粘粘，接着放进面包糠里两面粘粘，用手压压面包糠，尽量压紧一点。4.锅放玉米油或色拉油，烧到6-7成热的时候放入虾，用筷子夹住虾的尾巴，让它定型，熟了就可以出锅。
制作方法四
食材用料
| 虾250克 | 玉米淀粉适量 |
鸡蛋一个 | 面包糠适量 |
油适量 | 料酒适量 |
盐适量 |
1.虾去掉头部和外壳洗净备用；
2.把虾从中间切开，不要切断；
3.去掉虾肠后用刀背轻轻拍打；
4.依次处理好所有的虾排；
5.加入适量的盐和料酒腌制十分钟；
6.这时候可以准备面包糠、玉米淀粉放在盘中，鸡蛋打散备用；
7.把虾排放在淀粉沾上一层薄薄的淀粉；
8.然后放入鸡蛋液里滚一滚；
9.最后放入面包糠中滚一滚，让其表面都裹上面包糠；
10.依次做好所有的虾排；
11.平底锅倒入适量油烧至六七成热时放入虾排；
12.翻面小火炸至金黄色，捞出沥干油分即可。