红枣鸡蛋发糕
我觉得做发糕很简单，口味上也比蛋糕来的让人容易接受。我不太喜欢吃西点，但是中式面点还是蛮喜欢的。我觉得这款发糕没有牛奶发糕、红枣发糕、红糖发糕来的好吃，略有一点蛋腥味，也许是因为我鸡蛋过敏的缘故。总之，蛮营养的发糕，每个人都有自己不同的口味嘛!
基础资料
简介
用料
主料
• 小麦面粉150克
• 鸡蛋2个
• 枣(干)10颗
辅料
• 酵母粉1.5克
调料
• 水70克
• 白砂糖30克
做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
鸡蛋 | 2个 |
凉白开 | 65g |
白糖 | 35g |
酵母 | 2g |
中粉 | 100g |
展开表格
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 6颗大枣洗净后擦干，去核切小块 |
步骤二 | 2个鸡蛋打散+65g凉白开+35g糖+2g酵母搅匀 | |
步骤三 | 倒入100g中粉+50g黑米粉拌匀 | |
步骤四 | 步骤四 | 撒1/2大枣颗粒拌匀 |
步骤五 | 面糊倒入底部及四周铺油纸的6寸活底方形模具中 |
展开表格
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
面粉 | 100g |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 1.5g |
红枣 | 适量 |
葡萄干 | 适量 |
展开表格
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 备好所需的食材 |
步骤二 | 步骤二 | 红枣和葡萄干用水泡好 |
步骤三 | 步骤三 | 酵母倒入50ml的温水中化开，静置5分钟左右 |
步骤四 | 步骤四 | 将鸡蛋打入碗中，用手动打蛋器打散开 |
步骤五 | 步骤五 | 酵母水倒入打散的鸡蛋液中，搅拌均匀 |
展开表格
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
鸡蛋 | 2个 |
红枣 | 10颗 |
小麦面粉 | 150g |
酵母粉 | 1.5g |
纯净水 | 70ml |
详细步骤
| 说明 |
1.将鸡蛋打入盆中，直接加清水、发酵粉、白砂糖。 |
2.用打蛋器搅拌两三分钟。 |
3.加入面粉搅拌，再加入红枣肉拌匀。 |
4.倒入高温碗中（碗内刷一层色拉油）。 |
5.等到发酵1倍高的时候倒入另一半枣肉的枣肉 |
展开表格
烹饪技巧
1、面粉稍微多点少点都是可以的，不要过分稀即可；
2、红枣也可以按自己喜好多放点；
3、白砂糖可以按自己的喜好多点或者少点，要考虑到红枣也略甜的。[1]
参考资料
[1] 红枣鸡蛋发糕 · 美食杰[引用日期2014-04-25]
最新入驻