虾皮鸡蛋羹
做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
红根菠菜 | 60克 |
鸡蛋 | 3枚 |
淡干虾皮 | 5克 |
蒸鱼豉油 | 6克 |
胡椒粉 | 0.5克 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 首先把食材蒸鸡蛋羹的食材备齐，菠菜用红根的更营养丰富。 |
步骤二 | 步骤二 | 锅中倒入适量的清水，加少许盐和几滴食用油烧开，把洗净的菠菜进行焯水，断生变色即可关火。 |
步骤三 | 步骤三 | 把焯过水的菠菜，用刀切成小段。 |
步骤四 | 步骤四 | 鸡蛋打入碗中，先加入料酒。 |
步骤五 | 步骤五 | 再放入胡椒粉。 |
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做法二
用料
| 食材 | 用量 |
鸡蛋 | 2-3颗 |
盐 | 半勺 |
温开水 | 200ml |
香油 | 半瓶盖 |
生抽 | 半瓶盖 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 将鸡蛋打入碗中，打散至蛋清蛋黄均匀显浅黄色； |
步骤二 | 步骤二 | 将200ml温水倒入半勺盐搅匀，加入打散好的鸡蛋中，搅匀；（电饭煲送的量杯，一杯半即可） |
步骤三 | 步骤三 | 将鸡蛋液用筛网过滤一遍；（我用的是豆浆机送的网） |
步骤四 | 步骤四 | 将过滤好的蛋液上方的泡沫用勺子去掉； |
步骤五 | 步骤五 | 大火烧开水，将装蛋液的盆上方包上保鲜膜放入锅内；转小火蒸15分钟。 |
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做法三
用料
| 食材 | 用量 |
鸡蛋 | 一个 |
虾皮 | 少许 |
盐 | 一小捏 |
温水 | 三分之一碗 |
豆油 | 几滴 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 鸡蛋打入碗中，放入盐倒入几滴豆油，用筷子顺时针搅动，边搅边慢慢倒入温水，搅匀即可，然后撒入虾皮，入锅先用大火 水开后该成小火。十分钟左右，或是清碰一下碗感觉成果冻感即可。 |
做法一
虾皮鸡蛋羹
·配 料: 鸡蛋一只，虾皮少许。·特 色：补钙壮骨。
·操 作: 把虾皮洗净稍浸泡，鸡蛋去壳打匀，加少量温开水、盐，与虾皮拌匀，隔水慢火蒸熟。
·营养价值: 鸡蛋 - 1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于...【所有鸡蛋菜谱】
虾米 - 虾米，即干虾仁又名海米、金钩、开洋。虾米是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟...【所有虾米菜谱】
·所属菜系: 幼儿菜谱 - 【所有幼儿菜谱】
一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀
二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）
三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）
四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟
五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可
虾皮鸡蛋羹做法二
食谱原料:
虾皮15克，鸡蛋2个。
制作方法:
1、先把鸡蛋打在碗里;
2、加入少量温开水，食盐，并与虾皮拌匀;
3、放入锅中蒸熟，便可食用。
适合人群:
一岁以上宝宝
做法三
健康功效：
虾皮：补肾壮阳、辅助降血压、升压
食材用料：
| 笨鸡蛋2个 | 虾皮15g相克食物 |
温水140g | |
菜谱做法：
• 1.虾皮清洗干净，热水烫一下。
• 2.挤干水份备用。
• 3.蛋液加温水打匀，过筛倒入炖盅中。
• 4.加入虾皮。
• 5.盖上盖，上锅中火蒸15分钟左右。
• 6.蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油。
菜谱小贴士：
鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀，水份约是蛋液的2倍最合适。打匀后过筛。上锅蒸之前要盖上盖子，这样避免水蒸气滴入，蒸出的鸡蛋才细滑。蒸蛋羹不适合用太大的火，要根据蛋液的多少适当增减时间。
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做法四
用料
主料
土鸡蛋2个
辅料
虾皮1撮
调料
醋少许
香油少许
水(温)140克
虾皮鸡蛋羹的做法
1.虾皮清洗干净，热水烫一下，挤干水份备用
2.蛋液加温水打匀，过筛倒入炖盅中，加入虾皮。盖上盖，上锅中火蒸15分钟左右。蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油
烹饪技巧
蒸出细滑蛋羹的三个关键点：
1、鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀，水份约是蛋液的2倍最合适。打匀后过筛。
2、上锅蒸之前要盖上盖子，这样避免水蒸气滴入，蒸出的鸡蛋才细滑。
3、蒸蛋羹不适合用太大的火，要根据蛋液的多少适当增减时间。
4、做鸡蛋羹时可以加一把虾皮，虾皮是非常好的补钙食品，既提味，还可以补钙。
菜品特色
虾皮鸡蛋羹也很适合宝宝吃。最好是一岁以上的宝宝，可以把虾皮打碎加入蛋液里，这样宝宝更容易吸收。
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参考资料
[1] 虾皮鸡蛋羹 · 香哈网[引用日期2014-12-10]
[2] 虾皮鸡蛋羹 · 美食杰[引用日期2014-12-10]