什锦饭
制作方法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
蒸熟了的米饭 | 2升 |
鸡胸肉 | 200g |
黄瓜 | 100g |
胡萝卜 | 150g |
煮熟的玉米 | 1根 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 如图准备以上食材。 |
步骤二 | 步骤二 | 如图胡萝卜切成7~8毫米的方丁，香葱切小段。 |
步骤三 | 步骤三 | 如图所示黄瓜切成7~8毫米的方丁。 |
步骤四 | 步骤四 | 如图所示把熟玉米粒剔下来后，只留玉米粒，把玉米杆扔掉。 |
步骤五 | 步骤五 | 如图所示按照鸡胸肉的纹理切成5毫米左右的厚片。 |
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做法二
用料
| 食材 | 用量 |
大米 | 100克 |
糙米 | 50克 |
鸡腿 | 200克 |
冬笋 | 一个 |
胡萝卜 | 80克 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 100克洗净的大米和50克糙米一起浸泡30分钟，200克洗净的鸡腿去骨，洗去血水后沥干，切成小块，备用； |
步骤二 | 步骤二 | 将取下的鸡骨加水、葱结和姜片，煮开后撇去浮沫，再煮10分钟，做成简易高汤，1颗冬笋去皮切丁，入沸水焯3分钟，捞出过一下冷水，保持口感； |
步骤三 | 步骤三 | 起油锅，下姜丝煸香，再下鸡腿肉，加15毫升料酒、20毫升生抽翻炒，下80克胡萝卜丁、笋丁、80克蟹味菇和80克油豆腐丝翻炒均匀，加适量白糖和盐整味； |
步骤四 | 步骤四 | 把沥干的米放入铸铁饭釜锅内，倒入高汤，加10毫升生抽调味，大火煮开，转中火煮5分钟，再转小火煮10分钟； |
步骤五 | 步骤五 | 关火，把炒好的料放入饭上焖蒸10分钟，起锅前，撒一些葱花拌匀即可。 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
大米 | 300g |
红薯1小个 | 100g |
五花肉 | 150g |
盐 | 2g |
清水 | 300g |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 准备好大米、红薯与五花肉，五花肉切成薄片加点点盐转匀腌制。 |
步骤二 | 步骤二 | 大米洗净，红薯冲洗干净削皮切块，将大米与红薯放进电饭锅，加入等同于大米的水量。 |
步骤三 | 加入生抽与料酒调味，按下煮饭键，坐等米饭与红薯煮熟。 | |
步骤四 | 煮开水，下五花肉，用筷子将五花肉拨散开。 | |
步骤五 | 步骤五 | 煮至五花肉熟透，即肉色发白即捞起，沥干水分待用。 |
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