羊肉包子
用料
| 材料 | 用量 |
羊肉 | 250g |
胡萝卜 | 150g |
木耳 | 150g |
虾仁 | 150g |
韭菜 | 150g |
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做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
面粉 |
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羊肉 |
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洋葱 |
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生抽 |
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耗油 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 羊肉剁馅。姜、洋葱切丁。将姜、洋葱、料酒、生抽、耗油、糖与羊肉放在一起搅拌均匀放入冰箱。发面。味好的羊肉搅拌上劲儿。发好的面排气。包包子。包好的包子，二次醒发。凉水上锅大火蒸30分钟。关火5分钟后接锅。 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
羊肉 | 一人份少量3两 |
紫皮洋葱 | 小半个 |
大葱 | 2小段切末 |
香油 | 适量 |
耗油 | 适量 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 最先和面忘记拍照口述，面粉酵母倒入盆中温水适量揉成光滑面团铺上湿毛巾发酵1小时，准备馅料。羊肉洗净切段放入绞馅机里打成泥状。 |
步骤二 | 步骤二 | 打好的肉馅 |
步骤三 | 步骤三 | 羊肉馅倒入碗中放入胡萝卜丁洋葱丁蒜末姜末葱末放生抽盐胡椒粉蚝油十三香香油一个方向搅拌匀即可 |
步骤四 | 步骤四 | 开包，这里的技巧不多，全凭练习了，我的成品也一般，需多加练习 |
步骤五 | 步骤五 | 成品 |
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做法三
用料
| 食材 | 用量 |
洋葱 | 一大个 |
羊肉 | 500g |
黑胡椒粉 | 10g |
白胡椒粉 | 5g |
盐 | 4g |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 温水和面，醒半小时 |
步骤二 | 步骤二 | 羊肉肥瘦对半切丁，紫洋葱同样切丁 |
步骤三 | 步骤三 | 加入黑白胡椒粉和盐拌匀 |
步骤四 | 步骤四 | 和好的面擀大皮，包成包子，上屉蒸25分钟即可 |
做法四
用料
| 食材 | 用量 |
羊肉馅 |
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酸菜 |
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南瓜 | 一小块 |
鲜香菇 | 6个 |
自发粉 |
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详细步骤
| 说明 |
1.自发粉加水酸奶和面（小窍门加酸奶和面，面发的更均匀更香）。 |
2.葱姜切末，酸菜切碎，香菇和南瓜切小丁，胡萝卜切薄片。 |
3.羊肉馅放入鸡蛋、葱姜末、香油、盐、鸡精、胡椒粉、绍酒、酱油和匀，拌入香菇、南瓜、酸菜和匀。 |
4.面揪纪子，擀皮，包成包子。 |
5.竹笼屉上码上胡萝卜片，刷油，放上包子上锅开锅后蒸15分钟（小窍门的胡萝卜可以使包子不粘锅，还可以吃胡萝卜）。 |
做法五
用料
| 食材 | 用量 |
羊肉 | 450g |
紫皮洋葱 | 1个 |
大葱 | 1根 |
福临门花生油 | 适量 |
香油 | 适量 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 盆中放入面，糖，泡打粉。 |
步骤二 | 步骤二 | 酵母用35度的温水泡开慢慢的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。 |
步骤三 | 步骤三 | 搅成絮状。 |
步骤四 | 步骤四 | 揉成面团放温暖处发酵。 |
步骤五 | 步骤五 | 准备洗好的羊肉，大葱，洋葱，姜。 |
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参考资料
[1] 羊肉包子 · 下厨房 作者：鱼鱼爱明[引用日期2014-08-01]