三香包子
三香包子，汉族小吃。造型美观、甜咸相间，鲜香爽口。把精面粉中加入面肥、温水揉匀，发酵后加碱揉匀待用。小豆淘洗干净煮烂揉压成茸泥加糖、油炒成洗沙馅，猪肉剁成肉末加盐、味精、胡椒粉、葱花、香油拌匀成肉馅。将揉好的面团搓成粗条下剂子12个，每个约重20克，压扁包入肉馅、豆沙馅、白糖、捏成十八折皱纹，并在收头处用筷子点4点食红水，上笼蒸熟即可。
基础资料
简介
基本信息
原料：精面粉250克，面肥、碱适量。
调料：鲜肉馅、洗沙馅、白糖馅各100克。
风味特色：造型美观、甜咸相间，鲜香爽口。
技术要领：面团加碱必须适量，发成“大酵面“。
制作方法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
中筋面粉 | 500g |
豆沙 | 50g |
付油馅 | 50g |
炒好肉沬 | 100g |
酵母 | 2茶勺 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 揉好面团，光滑不沾手 |
步骤二 | 步骤二 | 发面团，选时60分，同时准备好包子馅 |
步骤三 | 步骤三 | 发好的面团，有许多少蜂窝眼。我选了发酵6o分钟，冬季时间稍延长. |
步骤四 | 步骤四 | 将面团置面版上揉至排气，分成两团盖温布搁置10分钟左右 |
步骤五 | 步骤五 | 包入馅料 |
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做法二
用料
| 食材 | 用量 |
酵母粉 | 3g |
面粉 | 600g |
糖 | 5g |
盐 | 8g |
生抽 | 适量 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 雪花粉加入温水和少许白糖将面揉成团，再加入温水（40-50度）调和好的安琪干酵母，盖保鲜膜醒面 |
步骤二 | 步骤二 | 葱切段 |
步骤三 | 步骤三 | 姜剁末 |
步骤四 | 步骤四 | 将肉馅里依次放入盐，生抽，花椒粉，青椒末，碎米芽菜，糖，鸡精 |
步骤五 | 步骤五 | 然后搅拌均匀 |
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做法三
用料
| 食材 | 用量 |
香菇 | 200g |
五花肉 | 100克 |
中筋面粉 | 300克 |
小葱花 | 一把 |
姜末 | 适量 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 酵母粉加温水，搅拌起泡，放置5分钟。酵母倒入面粉，加适量温水，盐，白糖，和面。我用面包机和的面，水要少一点，1：5的比例。揉好面发酵，我用面包机发酵1小时，出现蜂窝状就好了。热锅冷油，油烧热后加入肉末翻炒，加入葱沫爆香，加入香菇丁，依次放入糖、老抽、生抽。锅内加适量清水，姜末，煮。熟后加入葱花，两种酱，翻炒。锅内发稠，这时香味已经出来了，放入适量的盐就可以了，翻几下就关火。香菇肉馅就做好了。把发好的面切成剂子，擀皮，包馅，冷水上屉，水开15分钟，关火焖10分钟，好吃的香菇酱香包子就完成了，超级好吃，家里孩子一口气吃8个 |
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