羊肉烤包子
简介
据说新疆当地人吃烤包子会备一盆凉水和一把匕首，吃烤包子的时候先用匕首刮去包子底部焦煳的部分和馕坑壁上粘下来的硝土渣，然后把烤包子坚硬的底部浸泡在那碗中的凉水里，这样可以使口感酥脆。
做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
羊肉 | 500克 |
洋葱 | 250克 |
糖 | 2克 |
盐 | 8克 |
水 | 20毫升 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 羊肉切小块，加入洋葱，糖，盐，水 |
步骤二 | 步骤二 | 抓揉均匀，腌制半小时 |
步骤三 | 步骤三 | 面粉中加入鸡蛋，油，水 |
步骤四 | 步骤四 | 搅成面絮，揉成光滑的面团，醒十分钟 |
步骤五 | 面团切成小剂子，擀成长方形 |
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做法二
用料
| 食材 | 用量 |
羊腿肉 | 500g |
洋葱 | 1个 |
红椒 | 半个 |
黄椒 | 半个 |
面粉 | 500g |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 面粉里放入盐少许、1个鸡蛋、食用油适量，温水和面揉成面团放入容器醒发半小时 |
步骤二 | 步骤二 | 羊腿肉切丁备用 |
步骤三 | 洋葱、红椒、黄椒切丁备用 | |
步骤四 | 步骤四 | 羊肉、红黄椒、洋葱放入盆中加入盐、黑胡椒粉、孜然粉、糖少许、食用油少许搅拌均匀备用 |
步骤五 | 步骤五 | 面团搓条制成面剂，擀成包子皮大小就可以，馅料放在中间 |
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做法三
用料
| 食材 | 用量 |
羊肉 | 200g |
洋葱 | 半个 |
红椒 | 半个 |
豆角 | 适量 |
鸡蛋 | 两个 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 普通面粉加一个鸡蛋用筷子搅匀。加温水和面，先搅成絮状再揉成一团继续和，直到表面光滑，面团不沾手。尽量柔软一点，类似于橡皮泥的触感。盖上保鲜膜醒面一小时。 |
步骤二 | 步骤二 | 接下来处理馅料，把羊肉，豆角，红椒和洋葱切碎，放入盆中。盆子大一点便于搅拌。 |
步骤三 | 步骤三 | 加如图配料：盐，糖，孜然粉，黑胡椒粉和食用油。 |
步骤四 | 步骤四 | 搅拌均匀备用。 |
步骤五 | 步骤五 | 把醒好的面团拿出来分成大小相同的面剂子。 |
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做法四
用料
| 食材 | 用量 |
羊肉 | 450g |
大葱 | 1根 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 少许 |
姜 | 适量 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 面粉加少许酵母温水揉成光滑的面团醒面20分钟 |
步骤二 | 步骤二 | 羊肉解冻切片 |
步骤三 | 步骤三 | 羊肉切丁羊肥肉切小丁 |
步骤四 | 步骤四 | 姜末大葱切碎 |
步骤五 | 一个鸡蛋打散 |
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做法五
用料
| 食材 | 用量 |
中筋面粉 | 500g |
羊肉 | 约400克 |
洋葱 | 1个 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 1勺 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 先将面粉里分次加温水，揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟左右，中间可以多揉几次 |
步骤二 | 步骤二 | 洋葱切成小粒 |
步骤三 | 步骤三 | 羊肉剁成肉馅 |
步骤四 | 步骤四 | 把面团分成一个一个包子剂子 |
步骤五 | 步骤五 | 用擀面杖把皮擀的稍薄一些 |
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食材
主料
500g面粉
300g羊肉
200g洋葱
配料
2茶匙香油
1/2茶匙盐
1茶匙孜然粉
1/4茶匙胡椒粉
1茶匙料酒
1茶匙香油
适量全蛋液
适量白芝麻
1茶匙面粉
300g水
5g盐
10g植物油
制作步骤
1[1]
新鲜的羊肉洗净。
2
再把羊肉切成2厘米见方的块。
3
洋葱切大块
4
把羊肉放入料理机中。
5
盖好料理机的盖子，再安装好料理棒。
6
启动料理机，先慢后快把羊肉切碎。
7
再把洋葱块放入料理机。
8
也启动料理机切碎。
9
羊肉、稍稍挤去水分的洋葱、盐、孜然粉、胡椒粉、料酒、味精、香油放入大碗中。
10
用筷子搅拌均匀成为包子馅。
11
配料中的面粉和水放入小碗中搅拌均匀。
12
主料中的面粉、水、盐、植物油放入盆中，先拌匀再揉搓均匀，加盖饧15分钟。
13
饧好的面团搓成条，分割成每个重约30克的剂子。
14
把剂子搓圆后按扁。
15
擀成厚度为1-2毫米的包子皮，中间靠上的地方放入馅料。
16
先把上面的包子皮向下折包住包子馅，两侧用手压实，再抹一些面糊。
17
两侧的包子皮提起来稍抻分别折向中间。
18
再把下面的包子皮压实，抹面糊后向上折起，稍压粘结实。
19
所有的包子坯子都做好，放入已经刷油的烤盘中。
20
包子表面刷一层全蛋液。
21
表面再撒一些白芝麻。
22
烤盘放入已经预热的烤箱，200度上下火，烤15-20分钟表皮上色即可。
小贴士
1、包子的皮要稍微软一些，吃的时候口感才好。
2、包子馅要干一些，洋葱切碎后要挤去水分，这样烤的过程中包子才不会出汤。
3、烤盘先刷油，为了不粘包子底。
大众点评
好诱人啦，看亲的图片和文字总是那么干净和温馨
看着很不错哦，看亲拍的那些面团和面剂子的图片就知道亲也是做面食的高手
很不错，我在家经常用电饼铛做。味道非常好噢！
参考资料
[1] 羊肉烤包子 · 好豆[引用日期2012-12-13]