煎排骨
煎排骨是一道美食，由带骨猪大排、蒜末等原料制成。
基础资料
简介
材料
带骨猪大排4片，蒜末1大匙，沙拉油11/2大匙，米酒1大匙，酱油11/2大匙，蛋1/2个，白胡椒粉1/4小匙，香油1/4小匙，地瓜粉2大匙
做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
排骨 | 2根 |
绿豆淀粉 | 1大勺 |
花椒末 | 1撮 |
黄酒 | 1大勺 |
黄豆酱 | 1大勺 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 把洗干净的排骨切成3厘米长的小段，烧一锅水，下排骨汆水至断生，就可以捞起备用。 |
步骤二 | 步骤二 | 花椒下锅炒香，研成粉末。 |
步骤三 | 步骤三 | 绿豆淀粉一大勺，花椒末一撮，黄豆酱一勺，葱粒、黄酒、盐根据个人口味酌量加入，最后加入清水调匀。用筷子挑起粉糊，如果是呈直线滴下，浓稠度就正好 |
步骤四 | 步骤四 | 排骨裹上粉糊，平底锅热一小锅油，小火把排骨煎至面衣结壳。 |
步骤五 | 步骤五 | 把煎好的排骨摆盘，粉煎排骨就完成了。 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
排骨 | 500g |
青椒 | 2个 |
干辣椒 | 5个 |
葱 |
|
盐 | 5g |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 排骨洗净切块，青椒洗净去籽切块 |
步骤二 | 步骤二 | 排骨加葱结冷水入锅，水开后继续煮5-10分钟，捞出，冲洗干净 |
步骤三 | 步骤三 | 煮好的排骨加入糖、料酒、酱油、淀粉，混合均匀 |
步骤四 | 步骤四 | 起锅热油，放入排骨，小火煎至两面金黄后捞出 |
步骤五 | 步骤五 | 放入青椒，煎至断生后，加入干辣椒煎出香味 |
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做法三
用料
| 食材 | 用量 |
鲤鱼菜籽油 | 10大勺 |
排骨 | 500g |
红辣椒 | 1个 |
青辣椒 | 3个 |
蟹味菇 | 150g |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 提前将辅料准备好，蔬菜洗净切小块 |
步骤二 | 步骤二 | 排骨直接下冷水，大火煮沸，除去脏水 |
步骤三 | 步骤三 | 将排骨洗净，控干多余水分，生姜切厚片待用 |
步骤四 | 步骤四 | 锅中倒入大约5大勺的鲤鱼菜籽油 |
步骤五 | 步骤五 | 油热后倒入排骨和姜片，大火炒出香味 |
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