蜜红豆
材料
原料
红小豆450g
配料
盐1/2小勺、糖450g、水1125g
做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
糯米粉 | 170g |
水 | 170g |
细砂糖 | 30g |
玉米油 | 30g |
鸡蛋 | 2个 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 除了蜜红豆，将所有材料放入打蛋盆，用手动打蛋器使劲儿搅打均匀，至细腻无颗粒无干粉的糊状。 |
步骤二 | 步骤二 | 模具刷上一层油，开始我觉的刷得有点多，但是糯米粉是会粘的，为了防粘还是得刷的多一点。 |
步骤三 | 步骤三 | 将糯米糊倒入模具中。 |
步骤四 | 步骤四 | 放入一半的蜜红豆，不要全放哦，蜜红豆是会沉下去的。 |
步骤五 | 步骤五 | 烤箱150度预热完成。转上火120度，下火150度烤40分钟。这个温度是用我家32L的长帝烤箱烤的，烤箱温度偏高，仅供参考。 |
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做法二
用料
| 食材 | 用量 |
抹茶面团材料：牛奶 | 120克 |
抹茶面团材料：鸡蛋 | 1个 |
抹茶面团材料：高筋粉 | 200克 |
抹茶面团材料：全麦粉 | 50克 |
抹茶面团材料：红糖粉 | 15克 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 除黄油外的所有面团材料按顺序倒进面包机桶，揉面20分钟后加入软化的黄油，再揉20分钟即可。启动发酵程序。 |
步骤二 | 步骤二 | 发酵期间做麻薯：热水+糖搅拌至融化，然后加入牛奶、糯米粉、栗粉搅匀，倒入盘里，盖上保鲜膜，大火蒸15分钟。蒸好后加入软化的黄油，戴上一次性手套揉匀，揉至黄油被全部吸收即可； |
步骤三 | 步骤三 | 面团发酵至两倍大，手指蘸粉在中间戳个洞不回缩不反弹。 |
步骤四 | 步骤四 | 将发酵好的抹茶面团分成3份； |
步骤五 | 步骤五 | 取一份擀成矩形； |
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做法三
用料
| 食材 | 用量 |
低筋面粉 | 150克 |
玉米淀粉 | 50克 |
黄油 | 35克 |
鸡蛋 | 1个 |
蜜豆 | 80克 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 将低筋面粉和玉米淀粉过筛 | |
步骤二 | 黄油提前从冰箱取出，微波“叮”下成液体 | |
步骤三 | 步骤三 | 面粉中打入一个鸡蛋，搅拌下再加入液化的黄油，用筷子搅拌成絮状 |
步骤四 | 用手揉成团（不用像做馒头一样拼命揉，揉成团即可，如果揉面过程发现太干的话，可以加适量牛奶，反之则加适量面粉。）用保鲜膜包裹静置30分钟 | |
步骤五 | 案板上撒点点干粉，用擀面杖将面团擀成薄面片，铺上蜜豆（蜜豆量可根据个人喜好增减）将面片对折 |
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做法四
1、小豆洗干净，加盐和水浸泡12小时或更长时间，到豆子充分吸水。
2、浸泡好的豆子煮开，去掉液体表面的浮沫，加入糖，用密封好些的锅煮40到50分钟。
3、煮好后浸泡一夜让豆子入味，泡好的豆子沥干水，分装后冷藏或冷冻保存。
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