面条粉
面条粉是用来制作面条的面粉。弹性要好。我国面条专用粉的要求是蛋白质含量为9.5%～12%，湿面筋含量26%~32%，此外面粉粒过细、过粗，都不宜制面条。
基础资料
简介
简介
面条粉制作的面条相对于普通小麦粉制作的面条有很多优点，如：可增强面条硬度，减少糊汤；可改善面条表皮光泽度，减少毛边现象；可增加面条的透明度和面条的膨润。面条粉制作的面条煮出来更爽滑、有咬劲、有弹性、有较好的色泽等。
最新入驻