牛油曲奇
基本简介
牛油曲奇
名称：牛油曲奇制作难度：普通
所需时间：半小时
主要工艺：烘焙
主要食材：西点类
食材明细
黄油 113g
菜油 25g
糖 60g
炼奶 3汤匙
蛋 1只
盐 1/8茶匙
香精 1/4茶匙
蛋黄 2个
低筋粉 250g
制作方法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
无盐黄油 | 75 g |
低筋面粉 | 110g |
糖粉 | 40g |
鸡蛋 | 1个 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 首先，把所有材料称量好。黄油切成小块，方便软化。 |
步骤二 | 步骤二 | 黄油软化成膏状，然后开动电动打蛋器低速打发至颜色稍微变浅。 |
步骤三 | 步骤三 | 打发完后，筛入糖粉，用电动打蛋器低速继续搅拌，直到黄油和糖粉混合均匀。 |
步骤四 | 步骤四 | 然后添加一个鸡蛋，用电动打蛋器继续搅拌至黄油和鸡蛋混合均匀。看不见蛋液为止。 |
步骤五 | 步骤五 | 接着把低筋面粉过筛，筛入盆中，此时改用硅胶刮刀翻拌！翻拌到面粉和黄油混合成团！ |
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做法二
用料
| 食材 | 用量 |
无盐黄油 | 100g |
糖粉 | 30g |
盐 | 1g |
温水 | 23g |
高筋面粉 | 60g |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 准备材料称量准确，盐直接放入温水中化开 |
步骤二 | 步骤二 | 黄油软化至能用手指轻松戳洞，但也不要软化过度 |
步骤三 | 步骤三 | 加入糖粉 |
步骤四 | 步骤四 | 用电动打蛋器打发至体积变大，颜色变白，然后分两次加入化了盐的温水，第一次加入搅打均匀后再加入第二次 |
步骤五 | 步骤五 | 加入两次盐水后打发至如图轻盈细腻的羽毛状 |
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做法三
用料
| 食材 | 用量 |
黄油 | 125克 |
糖粉 | 35克 |
盐 | 1克 |
高粉 | 65克 |
低粉 | 60克 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 除糖粉外 所有粉类过筛备用➡黄油室温软化➡分三次加糖粉➡糖粉均匀后加水盐融合➡打至发白蓬松➡筛入分类➡翻拌（炒菜一样）不要过度，没有干粉即可➡160℃预热十分钟➡装入裱花袋 挤出自己喜欢的样子➡上下火160℃中层23分钟 |
小贴士
尽量不要使曲奇受潮，这样就没了松脆的感觉了，用较为密实的罐收藏之。
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