巧克力曲奇饼干
巧克力曲奇饼干是以黄油90克、糖粉80克、巧克力浆20克、面粉100克、杏仁粉100克、巧克力粉20克、盐少许、鸡蛋蛋黄3个为主料食品。
基础资料
简介
准备工作
参考份量：24升烤盘3盘
食材：黄油90克、糖粉80克、巧克力浆20克、面粉100克、杏仁粉100克、巧克力粉20克、盐少许、鸡蛋蛋黄3个。
烘焙条件：上下火170度，13-15分钟
做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
黄油 | 80克 |
低筋面粉 | 130克 |
鸡蛋 | 1个 |
耐高温巧克力豆 | 40+10克 |
小苏打 | 2克 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 黄油放入盆中隔水融化成液态。 |
步骤二 | 步骤二 | 打入一个鸡蛋。 |
步骤三 | 步骤三 | 再放入白糖和食盐，用手动打蛋器搅打均匀。 |
步骤四 | 步骤四 | 低筋面粉、可可粉和小苏打混合后筛入液体中。 |
步骤五 | 步骤五 | 用刮刀拌匀。 |
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做法二
用料
| 食材 | 用量 |
黄油 | 150g |
红糖 | 100g |
细砂糖 | 30g |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2g |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 120g黄油放入平底锅开小火，熬到变成褐色，有坚果的香味（注意不要熬过头哦） |
步骤二 | 步骤二 | 倒入剩下的30g黄油，趁热搅拌至融化 |
步骤三 | 步骤三 | 红糖，细砂糖，香草精一起倒进去大致搅拌均匀 |
步骤四 | 步骤四 | 加入鸡蛋后，搅拌1分钟后静置3分钟，如此重复一共4次 |
步骤五 | 步骤五 | 神奇的过程之后，黄油•糖•鸡蛋就这样充分的乳化了，面糊顺滑浓稠 |
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做法三
用料
| 食材 | 用量 |
巧克力豆 | 15克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 1克 |
低粉 | 100克 |
可可粉 | 7克 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 准备所需材料。 |
步骤二 | 步骤二 | 牛奶加糖搅拌融化。 |
步骤三 | 步骤三 | 黄油打发呈羽毛状。 |
步骤四 | 步骤四 | 倒入牛奶混合液打发混合。 |
步骤五 | 步骤五 | 筛入可可粉和低筋面粉用硅胶刮刀搅拌均匀。 |
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