欧包
欧包是欧式面包的简称，源自欧洲古老世纪，充满异国风味，主要食材有各种谷物、果仁、高粉等。欧包也是欧洲人常吃的面包，它以德国、奥地利、法国、丹麦等国家的面包为代表。最具代表的有德国的碱水面包（Prestrel）、法国的长棍面包 ( Baguette ) 、奥地利的烤恩杂粮面包以及丹麦面包 ( Dannish ) ，意大利面包（Ciabatta）。
基础资料
简介
主要原料
| 食材 | 用量（g） |
液种： | |
T65法国粉 | 20 |
黑加仑酵母菌液 | 20 |
主面团： | |
高筋面粉 | 200 |
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制作步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 面团食材集合 如果无酵母菌液 可用水替代 另加入0.3G的红燕子酵母粉 室温三小时 冷藏12小时后使用 |
步骤二 | 步骤二 | 将除了黄油外所有液体混合 撒入酵母 静置五分钟发酵 |
步骤三 | 步骤三 | 加入面粉 放入烫种和液种 放入砂糖 |
步骤四 | 步骤四 | 中速搅拌到有粗膜 加入黄油 |
步骤五 | 步骤五 | 中速将黄油吸收、加入盐 高速搅打直到面团完全扩展 |
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