香菇鸡肉面
制作方法
制作方法一
用料
| 食材 | 用量 |
鸡肉 | 适量 |
香菇 | 1朵 |
豆腐 | 一小块 |
胡萝卜 | 一小块小葱 |
小葱 | 1根 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 准备食材：香菇～豆腐～胡萝卜小葱～鸡肉切丁(加淀粉和小葱腌制10分钟) |
步骤二 | 步骤二 | 胡萝卜香菇～豆腐切丁焯水备用 |
步骤三 | 步骤三 | 锅中倒少量宝宝油，倒入葱花暴香，放鸡肉丁翻炒至变色，依次倒入焯好的配菜，翻炒均匀 |
步骤四 | 步骤四 | 加清水没过食材，煮4-5分钟左右，加少量盐调味 |
步骤五 | 步骤五 | 锅中水开下小面条，8成熟的时候下入青菜，滚煮2分钟出锅 |
展开表格
制作方法二
用料
| 食材 | 用量 |
福临门挂面 | 100克 |
新鲜公鸡 | 一只 |
香菇 | 若干 |
麻辣火锅底料 | 1/3包 |
蒜子 | 一把 |
展开表格
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 大火热锅，冷油，下一把蒜子。中小火，慢慢煸香。 |
步骤二 | 步骤二 | 加入火锅底料。 |
步骤三 | 步骤三 | 小火！！满满把火锅底料全部炒融化炒开！这一步加姜片，香叶，八角。 |
步骤四 | 步骤四 | 下入鸡块儿。大火！翻炒均匀。 |
步骤五 | 步骤五 | 加入料酒，生抽，老抽，蚝油，醋，糖。 |
展开表格
制作方法三
用料
| 食材 | 用量 |
鸡脯肉或鸡腿肉 | 500g |
香菇 | 300g |
刀削面或宽面 | 400g |
芹菜 | 200g |
青菜 | 100g |
展开表格
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 先把鸡肉洗干净，切成1—1.5cm的小块，放入老抽、生抽、白胡椒、十三香、料酒、蛋清、淀粉，几片姜、盐拌匀腌制备用。 |
步骤二 | 步骤二 | 准备好两勺红油豆瓣，葱、干辣椒切小段，姜、蒜切片，花椒少许八角两个。 |
步骤三 | 步骤三 | 香菇洗净放开水锅里绰下水捞出淋水，芹菜洗净切成2—3cm长的段。 |
步骤四 | 步骤四 | 香菇去根切薄片 |
步骤五 | 步骤五 | 锅里放入比平时炒菜稍多点的油，开小火凉锅凉油时放入花椒炸出香味后捞出。 |
展开表格
制作方法四
原料
鸡肉、生姜、大蒜、面条、玉米、蘑菇、小葱、酱油、香菜
制作过程
1、将原汤倒入平底锅，加入大块鸡肉，生姜和大蒜，加热至沸腾，调低火，半遮锅盖煨20分钟直至鸡肉软嫩。将鸡肉移至案板，使用餐叉将鸡肉分割为小块；
2、将鸡肉连同面条，玉米，蘑菇，半份的小葱和酱油一起放入锅内原汤中，用文火将面条煮至柔软。将面条盛入两个碗中，将余下的半份小葱撒布在面上，或者根据个人喜好加香草和辣椒末。食用时也可在面上滴入酱油调味。
素食者的选择
将上述鸡肉以175克/6盎司的切好的小块豆腐代替，文火煮5分钟，然后如前面所述加入其它原料。
| 鸡胸 1块 | 挂面 1把 |
花（香）菇 4-5朵 | 油 适量 |
水 适量 | 香油 适量 |
生抽 1勺 | 老抽 1勺 |
盐 1勺 | 葱姜 适量 |
白糖 1勺 |
1.花菇洗净切片。
2.鸡胸洗净切丝。
3.油锅葱姜爆香。
4.倒入花菇。
5.煸炒一下。
6.倒入鸡丝。
7.炒匀。
8.加生抽。
9.炒匀。
10.加老抽。
11.放白糖。
12.盐少许。
13.炒匀。
14.加水。
15.烧开。
16.下挂面。
17.搅动。
18.再烧开，将挂面煮熟。
19.倒香油。
20.搅动均匀。
21.盛出享用。可以再撒点香菜末或葱花。[1]
参考资料
[1] 香菇鸡丝面的做法_菜谱_ · 香哈网[引用日期2021-12-25]