膏蟹粥
大米150克，活膏蟹1只，香菜末少许。姜片2克，精盐，味精，绍酒各1/2小匙，胡椒粉少许，熟猪油、色拉油各1小匙。1、将大米淘洗干净，加入精盐，色拉油拌匀，腌渍10分钟；膏蟹洗净，斩成块，加入绍酒拌匀，腌渍片刻，再下入沸水中焯去腥味，捞出备用。
基础资料
简介
做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
膏蟹 | 一只 |
草虾 | 半斤 |
大米 | 适量 |
香菜 | 少许 |
葱 | 少许 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 讲膏蟹洗净切开 |
步骤二 | 步骤二 | 将草虾洗净，剪去须备用 |
步骤三 | 步骤三 | 将米淘好，以2:8的比例加水，先大火后小火熬成粥。再把螃蟹，草虾，姜丝一起倒入锅里用小火慢熬。最后撒上香菜末和葱花即可 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
膏蟹 | 2只 |
花蛤 | 半斤 |
干贝 | 2两 |
姜丝 | 少许 |
盐 | 少许 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 膏蟹：把两个大钳掰下，用刷子把里外泥沙刷洗干净。蟹腮等去除。 |
步骤二 | 步骤二 | 切成小块 |
步骤三 | 步骤三 | 蟹大钳拍碎，为了食用方便。撒上少许盐、胡椒粉腌制片刻。待粥煮到有点稠，把蟹放入锅中一起煮。 |
步骤四 | 步骤四 | 花蛤：浸泡，换水。把泥沙冲洗干净，备用。 |
步骤五 | 步骤五 | 干贝、姜丝和米一起开煮。烧开后滴少许香油，提香避免粥汤溢出。 |
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做法三
用料
| 食材 | 用量 |
斑节虾 | 150g |
膏蟹 | 400g |
干贝 | 50g |
海参 | 20g |
大米 | 随意 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 干贝黄酒浸沒蒸，蒸到可以剥成丝的程度 |
步骤二 | 步骤二 | 生姜切碎，与干贝丝一同放入米中煮粥；煮粥时将虾开背处理干净 |
步骤三 | 步骤三 | 膏蟹切块，蟹螯敲碎 |
步骤四 | 步骤四 | 芥菜切丁 |
步骤五 | 步骤五 | 海参切丁 |
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