炒花甲
炒花甲是一道以花甲为主材制成的菜品。花甲在使用前需泡在水里让其吐沙。
基础资料
简介
主要食材
| 食材 | 用量 |
花甲 | 500g |
剁椒 | 2大勺 |
小葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
展开表格
制作方法
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 买回来的花甲，加一大勺盐，盐水浸泡半天让它吐沙，然后大力搓洗，边洗边冲，洗去表面的附着物和吐出来的沙子。 |
步骤二 | 步骤二 | 烧水，锅里放姜片，料酒，下花甲焯水，水开后煮2分钟左右，花甲会张开嘴巴，为了更容易熟透，也让花甲吐出沙子。 |
步骤三 | 步骤三 | 捞出焯水的花甲，开大水冲洗干净，沥干水分，备用。 |
步骤四 | 步骤四 | 热锅下底油，放姜丝、蒜泥爆香。 |
步骤五 | 步骤五 | 倒入焯过水的花甲，加两勺料酒，大火翻炒。 |
展开表格
温馨提示
花甲先用水泡一会，然后煮过之后把空壳去掉，这样吃的时候会更方便。
参考资料
[1] 炒花甲[引用日期2016-10-18]
相关视频
全部
90万次播放02:54
大厨教你爆炒花蛤的正确做法，吐沙干净没腥味，3斤花甲不够吃
33万次播放01:43
厨师长教你做辣炒花甲，这道下酒小菜，如何炒才能肉质紧，鲜味足
26万次播放01:56
这才是最正确的炒花甲，肉质鲜嫩细滑，麻辣鲜香，大厨告诉你方法
24万次播放03:07
广东餐桌上一道常见的“豉汁炒花甲”，鲜味十足，香气扑鼻好下饭
查看更多
最新入驻