煎蛋

做法

做法一

香椿煎蛋

用料：香椿一把、鸡蛋三个。葱花一汤匙、淀粉两茶匙、盐一茶匙。煎蛋

做法：香椿焯水挤干水分，鸡蛋打散，干淀粉一茶匙加一茶匙水化开，加入蛋液中搅拌均匀。香椿切碎。香椿碎，盐加入蛋液搅拌均匀。锅里放油烧热，倒出去重新放冷油，倒入蛋液。小火煎到凝固反面，两面煎金黄取出切块即可。

做法二

油煎荷包蛋

用料：鸡蛋1个，酱油少许

做法：将鸡蛋打入碗中，烧热后，放入一勺油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。在煎蛋时也可以洒些胡椒粉，细盐。煎蛋

做法三

微波炉煎荷包蛋

用料：鸡蛋1个，酱油少许

做法：

1.微波炉用的煎蛋容器（塑料材质），可以一次煎两个，煎之前放点水，用筷子把蛋黄扎一下，再均匀的撒些盐，中火，一分二十秒即可，非常方便。

2.先在碗里加一小勺水（(或抹一点油，但用这种方法效果不一样，抹油需要和水量差不多，否则鸡蛋会爆炸)，然后打一个蛋在碗里，用筷子在蛋黄上戳3-5下(注意一定要多戳几下，否则鸡蛋会爆炸一样的声音)，然后放到微波炉里加热1分15秒，拿出来后在蛋上面洒一点酱油或不加佐料都可以，配上牛奶等很不错。

做法四

生煎荷包蛋

用料：1颗蛋，2汤匙油，1/4碗水煎蛋

做法：用小火烧热锅，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入锅中，再慢煮至自己想要的熟度。

做法五

苦瓜煎蛋

主料：苦瓜（1根）、鸡蛋（2个）

辅料：红甜椒一条、红萝卜一根、葱少许、盐、胡椒粉、料酒煎蛋

做法：

1、将葱、红甜椒、胡萝卜洗干净，准备鸡蛋2个。

2、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条。

3、切成长长条的苦瓜再切成小薄片，切得尽量要细要薄。

4、将红甜椒、胡萝卜、葱切成小碎粒。

5、将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净。

6、取一个碗，鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，搅拌均匀。

7、6中再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。

8、最后在7中加入料酒。

9、将步骤6到8中的所有材料搅拌均匀。

10、平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可。

11、倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固。

12、翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以取出放在案板上，切小块装碟就可以了。

做法六

鱼香煎蛋

用料：鸡蛋、葱花、姜、蒜、蚝油、酱油、盐

做法：鸡蛋分别煎好盛出，锅中留余油少许，放入姜末蒜末煸香，放入兑好的料汁（白砂糖一汤匙、香醋1.5汤匙、蚝油小半汤匙、生抽1.5汤匙），料汁大概三秒钟就起泡了，迅速放入煎好的鸡蛋，两面翻面，待料汁均匀裹住鸡蛋，关火）撒上葱花。

参考资料

[1] 儿童饮食诀窍：优质蛋白质挂帅，多样化平衡膳食2020-05-26T10:59:27+08:00[引用日期2022-06-10 19:49:19]

[2] 世界最大煎蛋可供700人享用;最美味煎蛋做法大公开--人民网食品频道--人民网 · 人民网[引用日期2022-12-29]

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