白果粥

烹饪方法

白果粥

菜系：家常饭

味型：香甜

做法：煮

烹饪方法

1.洗净白米，用少许精盐拌匀。白果去壳切开，去掉果中白心。腐竹浸软切细。

2.将清水注入器皿内，用高火煮12分钟沸后，下入米、白果、腐竹同煮。

3.高火10分钟，用纱布包一小包麦片，用绳系好，放器皿内，高火10分钟，取出麦片即可。

食谱介绍

白果粥有多种制作方法，选取几种如下：

白果粥

辅料：白果（鲜）112克,

调料：白砂糖100克

1、圆糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟；

2、糯米移到炉火上煮开，改小火煮10分钟；

3、白果洗净，加入粥内同煮至熟软；

4、白果内再加入白砂糖调味，熄火盛出食用。

（二）腐皮白果粥

原料：白果9-12克腐皮45-80克白米适量

制作：将白果去壳和芯，与腐皮、白米置锅中加水适量，煮粥。

白果粥成品照片

（三）白米腐竹白果粥

原料：大米300克，白果150克；

做法：1、大米淘洗净，加盐码好。2、白果去壳去核。3、腐竹用水发软后切碎。4、锅中水沸后放入大米、白果和腐竹同煮约30分钟后，将麦片用纱布包好放入在煮30分钟。5、粥好后，取出麦片纱布包，用盐调味即成。

特点：粥白如奶，腐竹、白果香味淡雅。

（四）婴幼儿白果粥

原料：白米250克，白果150克，腐竹50克，麦片20克，酱油10克，盐少许。

制作：

1、将米洗净，用少许盐拌匀。

2、白果去壳，切开，去掉果中白心；腐竹用温开水泡软，用刀剁碎。

3、清水3500克放入锅内，用旺火煮沸后，下米、白果和腐竹同煮，煮半小时后，用净纱布包住麦片，放进粥锅内再煮半小时，米烂后，取出麦片渣包，即成。

4、注意米和腐竹都要煮烂，以利宝宝食用。

特点：此粥如牛奶般洁白，并有腐竹香味。

（五）海参瘦肉白果粥

原料：大米一杯，水九杯，骨头汤一杯，白果10个，海参(刺参)两只，肉适量，红椒碎适量。

白果粥

做法：

1、大米洗净、泡两小时后沥干水分备用。

白果粥

3、海参泡发后剪开肚子、去掉顶头的沙包、冲洗干净、切段。

4、水和汤烧沸后、倒入大米、大火烧开、转小火煮15分钟、加入白果和海参、后腿骨肉、中火煮15分钟、中间不断搅拌。

5、调入盐、胡椒粉、香油、撒入红椒碎、出锅。

制作要诀

白果粥

2、如果用干的白果，要先泡水并蒸软再用；

3、如果用罐头白果，汤汁不要加入粥内同煮。

4、注意：其粥以成糜为度，火候不到，气味不足；火候太过，气味便减。当粥锅内滚起泡泡之米团时即可。

营养成分

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