南风肉

南风肉是江南一带的传统名菜。介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉,可用作佳肴的佐料。只有江南一带生产,特别是金华、兰溪盛产风肉。风肉产于江苏如皋等地,是季节的腌肉制品(一般在黄梅期间腌制),一年中的7-9月可以品尝到此物。其肉肌细嫩,脂肪丰满,爽口不腻,最宜夏季煮食。
基础资料
  • 中文名:南风肉
  • 所属:江南一带
  • 性质:传统名菜
  • 介于:火腿和咸肉之间腌制猪肉
  • 简介

    简介

    南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉。南风肉的肉质比火腿嫩,而且价钱也便宜多了,所以广受老百姓欢迎。

    南风肉

    穿皮,取出切小块另放。汤加冬瓜块,烧滚关火,不用加盐,绝对不要加味精。吃时把肉小块放在汤上面,吃多少放多少。清淡而味鲜。

    风肉

    “风肉”属腌制猪肉中的一种,又名“风吹肉”、就是挂于屋檐下自然风干的猪肉。风肉产于江苏如皋等地,是季节的腌肉制品。其肉肌细嫩,脂肪丰满,爽口不腻,最宜夏季煮食。

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