枣卷
枣卷是一道以精面粉、宁阳红枣、嫩酵面为主要食材制作的美食。
基础资料
简介
基本介绍
山东小吃
枣卷的制作材料：
精面粉500克，宁阳红枣80枚，嫩酵面100克。
枣卷的介绍：
枣卷是登岱岳峰顶祭祀用品。红枣以宁阳葛石产的最佳。据史书记载，在乾隆皇帝来泰山祭祀时还奉送给住白鹤泉行宫的母亲太后食用，甜润适口的大红冬引发了母太后的情趣，亲临登岱以枣卷为祀品。
枣卷的特色：
香甜松软，洁白光亮，赏心悦目。
枣卷的做法
1.将嫩酵面加温水调开，加入精面粉揉成面团，发酵后，下20个面剂，揉搓成长条，压扁成饼，在两端按上四枚红枣，叠压成卷形。2.蒸锅水沸后，上置蒸笼，排入红枣卷生坯，蒸约20分钟即可。
枣卷的制作要领：
1.面团要发酵均匀，但不要过头，揉搓下剂后成型生坯要饧透；2.安插红枣每端两枚，不可为奇数；3.蒸制要用旺火。
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