炸油果子
制作方法
做法一
材料
面粉、清油、鸡蛋、牛奶、白糖、红糖、小苏打
做法
1.发面：头一天先用牛奶、鸡蛋和老肥混和后加入面粉和成面团放置的暖气边一晚，面的面积膨大到一倍就好了。加入碱水揉匀。
2.和面：（1）先取一个盆放入面粉里面放鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打和成白色硬面团，盖上布在暖气边放置。（2）再取一盆放入面粉，将鸡蛋打入然后把掺了红糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面团，不要忘了放小苏打（一点就行）盖上布在暖气边放置
3.（3）在取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒进去和成油酥面，（4）取一点发面和油酥面和白色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。（5）取一点发面和油酥面和黑色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。
4.擀面：取两块白色面团用大擀面杖把面团擀成面片，再把黑色面团也擀开。
5.在白面片上刷上水把黑面片放在上面，再刷上水把白面片放在上面。就是中间是黑色的上下是白色的，然后用刀切成长条状，在中间用刀拉道口子，做成花式果子。下油锅炸。
6.取一片白色面片上面放一片黑色面片卷成筒状切面片做面各种花样。[1]
做法二
用料
面粉200克+200克、鸡蛋1个、酵母、白糖
做法
盆中放入：面粉200克，鸡蛋1个，酵母水(酵母2克+温水60克)，揉成面团，盖上保鲜膜，温水中醒发1小时。
糖油酥：面粉200克，加白糖80克搅匀，加食用油80克搅匀，加清水40克，揉成面团，备用。
面板撒些面粉，取出面团，揉搓排气，分出均等2块，将两个面团分别擀成30cm*20cm的长方形面皮。
将油酥也擀成同等大小的面皮，放在两个面皮中间，轻轻压实☞切2.5cm宽的长条(12条)，把每个长条切均等3段，把每一小条，双手反方向拧两圈，双手拇指轻轻用力向中间怼一下(边缘按紧)，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
锅中多倒油，油温4成热(筷子刚冒小细泡)，转中小火，逐个下入生坯，炸至金黄(5分钟)，捞出/控油，晾凉即食。[1]
参考资料
[1] 炸油果子的做法_炸油果子怎么做_炸油果子的家常做法_居安容【心食谱】 · 心食谱[引用日期2022-01-23]