小河虾
制作方法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
新鲜河虾 | 250g |
精盐 | 6克 |
胡椒粉 | 2克 |
面粉（普通即可） | 80克 |
鸡蛋 | 1个 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 小河虾清洗干净，控干水分。 |
步骤二 | 步骤二 | 倒入盐，胡椒粉，鸡蛋，面粉。 |
步骤三 | 步骤三 | 搅拌均匀，面糊能裹住河虾即可。 |
步骤四 | 步骤四 | 开锅热油，待油温六成热时，开中小火，一小撮一小撮的放入河虾。 |
步骤五 | 步骤五 | 炸至漂浮之后，开大火，炸至金黄捞出即可。 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
面粉 | 20克 |
盐 | 2克 |
小河虾 | 200克 |
花椒粉 | 1克 |
料酒 | 3克 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 河虾洗净控水放在碗中 |
步骤二 | 步骤二 | 加入料酒，花椒粉，盐，鸡精搅拌均匀 |
步骤三 | 步骤三 | 撒上面粉 |
步骤四 | 步骤四 | 搅拌均匀，面粉不需特别多，如图样子即可 |
步骤五 | 步骤五 | 油锅烧热，大概200℃放入虾中火炸 |
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做法三
用料
| 食材 | 用量 |
小河虾 | 450g |
盐 | 3克 |
料酒 | 2勺 |
葱 | 一段 |
姜 | 一片 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 所有调料除了面粉其他都放进去搅拌均匀。 |
步骤二 | 步骤二 | 最后抓一小把面粉再拌匀腌制20分钟。 |
步骤三 | 步骤三 | 油温3成热时倒入腌制好的河虾。拿筷子搅动着炸熟。 |
步骤四 | 步骤四 | 捞出。 |
步骤五 | 步骤五 | 再大火把油烧至有一点点冒烟放入炸好的河虾大火复炸2分钟即可。 |
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做法四
用料
| 食材 | 用量 |
新鲜小河虾 | 500g |
面粉 | 30g |
淀粉 | 60g |
葱 |
|
姜 |
|
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 新鲜小河虾洗净控水备用 |
步骤二 | 步骤二 | 葱切碎 |
步骤三 | 步骤三 | 姜切碎 |
步骤四 | 步骤四 | 将控水后的小和下加入葱碎，姜碎，少许盐，五香粉，胡椒粉，面粉，淀粉 |
步骤五 | 步骤五 | 将所有原料均匀混合备用 |
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做法五
用料
| 食材 | 用量 |
小河虾 | 适量 |
丝瓜 | 1根 |
二锅头酒 | 适量 |
姜丝 | 适量 |
盐 | 适量 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 小河虾适量，剪去虾须和虾钳，清水洗净后装盘备用。 |
步骤二 | 步骤二 | 丝瓜1根，刨去外皮，切成合适长短的段，再切成条备用。 |
步骤三 | 步骤三 | 锅烧热，去适量猪油，化开后烧至7成热，再下入小河虾，大火煸炒，煸出河虾的水份，将河虾煸香。 |
步骤四 | 步骤四 | 煸香后，加入1勺二锅头酒，焖15秒后加入适量高汤，再加入适量姜丝、盐和白胡椒粉，搅均后焖煮10分钟。 |
步骤五 | 步骤五 | 10分钟后，加入丝瓜条，翻炒均匀后继续焖煮3分钟。3分钟后，大火继续收汁。汤汁合适时，加入适量大红椒丝、白糖和鸡精，翻炒至大红椒断生，即可关火起锅。 |
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用料
| 材料 | 用量 |
鸡蛋 | 一个 |
面粉 | 一把 |
料酒 | 一勺 |
盐 | 1.5勺 |
胡椒粉 | 少量 |
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参考资料
[1] 干烤小河虾[引用日期2019-12-15]
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