拆骨肉
制作方法
制作方法一
用料
| 食材 | 用量 |
猪大骨或者排骨 | 两斤 |
辣椒 | 十个左右 |
大蒜 | 半个 |
姜片 | 7-8片 |
小米辣 | 2-3个 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 炖了一锅骨头，汤用来做其他炖菜了。 |
步骤二 | 步骤二 | 把骨头上的肉剔下来，撕小块。 |
步骤三 | 步骤三 | 辣椒、姜、大蒜、小米辣。 |
步骤四 | 步骤四 | 锅内倒入适量多力浓香花生油，先爆香姜片、小米辣。 |
步骤五 | 步骤五 | 辣椒入锅炒至断生，加少许盐，翻炒。 |
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制作方法二
用料
| 食材 | 用量 |
多肉脊骨 | 按个人食量 |
玉米 | 一根 |
香菇 | 按个人食量 |
山楂 | 适量 |
葱段 | 适量 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 脊骨泡水一小时以上，一小时后炖锅中放入切段的玉米和切块的香菇，转中火炖30分钟后加入适量盐，继续炖30分钟即可。 |
步骤二 | 步骤二 | 脊骨泡水一小时以上，泡出血水的脊骨用水冲洗干净表面血水后冷水下锅，水没过脊骨，锅中加入3片姜，一汤勺料酒，盖盖大火煮至血沫结块浮出水面，捞出脊骨冲洗干净表面血沫。洗净的脊骨放入炖锅中，填满水，倒入适量胡椒粉，山楂（新鲜和山楂片皆可），白醋半汤勺，八角两颗，葱段，姜片3片，大火煮开后转中火炖一小时。捞出脊骨拆肉，拆成大小合适的块状放进盘子里，肉上摆上葱花、蒜末、姜丝适量，一大汤勺酱油淋在拆好的肉块上。盘子上锅蒸30分钟，出锅。 |
制作方法三
用料
| 食材 | 用量 |
猪拆骨肉 | 400克 |
杭椒 | 400克 |
青红小米辣 | 10克 |
酱油 | 10克 |
醋 | 10克 |
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详细步骤
| 说明 |
1.拆骨肉煮熟将肉取下，改成块待用，杭椒切成节。 |
2.拆骨肉下锅小火煸炒至香，下杭椒节炒熟，下美极鲜酱油、青红椒圈、蚝油、醋、糖炒香，起锅装盘即可。 |
制作方法四
用料：猪大骨头2大块
调料：酱油3勺、葱1段、姜1块、蒜5瓣、桂皮1块、料酒2勺、胡椒粉1勺、水适量、花椒粉1勺
1.大骨头洗净凉水下锅，大火煮开后，撇去浮沫；
2.捞出冲干净放入电炖锅，加入料酒、葱段、姜片、大料、桂皮，添入适当清水，煮烂；
3.晾凉后将肉撕下来，放进盘子里；
4.在拆骨肉上淋上酱油，放上葱姜蒜末、花椒面、胡椒粉；
5.锅内烧开水，上锅蒸十分钟后拿出拌匀食用。