肉排
制作方法
制作方法一
用料
| 食材 | 用量 |
鸡胸肉 | 1块 |
辣椒粉 | 适量 |
椒盐 | 适量 |
生粉、面包糠、鸡蛋 | 粘鸡排 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 鸡胸肉平均分成二片，用辣椒粉、椒盐腌制15分钟（可根据自己口味更换腌料）生粉、鸡蛋、面包糠准备好 |
步骤二 | 步骤二 | 将腌好的鸡胸肉放进鸡蛋液里，两面都粘满鸡蛋液 |
步骤三 | 步骤三 | 再放入生粉里粘满 |
步骤四 | 步骤四 | 再回到蛋液里粘满 |
步骤五 | 步骤五 | 最后入面包糠粘满 |
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制作方法二
用料
| 食材 | 用量 |
牛瘦肉（或猪瘦肉） | 300g |
黄油 | 30g |
鸡蛋 | 30g |
料酒 | 1小勺 |
普通面粉 | 15g |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 剁肉馅的时候将洋葱一起剁在里面，免得洋葱辣眼睛 |
步骤二 | 步骤二 | 将黄油融化后倒入肉馅中，再加入打散的鸡蛋、料酒、黑胡椒粉（我是用先磨的，感觉更好）、盐、白糖、酱油、辣椒粉（可不加），顺一个方向搅上劲 |
步骤三 | 步骤三 | 加入面粉，继续顺一个方向搅，最后加入蒜末搅匀 |
步骤四 | 步骤四 | 团成两个1.5公分厚的圆肉饼（这个感觉挺大的，如果不喜欢太厚的肉饼，可以做3个1公分厚的肉饼） |
步骤五 | 步骤五 | 将空气锅200度预热5分钟，并拉出炸篮放入肉排（我是为了不用清洗炸篮，放在锡纸上面了），200度10分钟，中间翻面一次（可根据你的炸锅脾气，感觉火候不够就再加2分钟，） |
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制作方法三
| 鱼泥 150克 | 肉馅 300克 |
豆腐 200克 | 姜 5片 |
小葱 2根 | 面包糠 100克 |
盐 3克 | 蚝油 5克 |
生抽 5克 | 鸡蛋清 1个 |
淀粉 5克 | 花椒粉 3克 |
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1.准备好食材。鱼泥、肉馅、豆腐、葱姜、面包糠。
2.将豆腐切碎，葱姜切沫放入盆中，肉馅也放入盆中，再放入蚝油、生抽、花椒粉、十三香、白胡椒粉、盐、鸡蛋清、淀粉。
3.将馅儿搅拌均匀。
4.准备好面包糠。
5.将馅儿做成椭圆形肉饼。
6.表层沾上一层面包糠。
7.锅中热油，6成热时下入肉饼。
8.逐一做好放入锅中，小火炸至金黄色即可。
9.将鱼泥鲜肉排捞出，放在吸油纸上吸去表层油。
10.将鱼泥鲜肉排摆放在盘中。[1]
参考资料
[1] 肉排的做法_肉排怎么做_淡淡风情的菜谱_ · 美食天下[引用日期2021-12-20]