粘红酵母
粘红酵母呈细胞圆形、卵形或长形，2.3～5.0×4.0～10微米，某些菌株细胞较长，达12～16微米，其宽度可增到7微米。
基础资料
简介
形态特征
多边芽殖，有明显的红色或黄色色素，很多种因生荚膜而形成粘质状菌落。在麦芽汁斜面上上培养一个月以上，菌苔颜色呈现珊瑚红到橙红或微带橘红色。表面可由光滑到褶皱，有光泽，质地粘稠有时发硬，其横切面扁平到有较宽的凸起，边缘不规则到整齐，顶端常有较原始的假菌丝。空气、水、花、土壤、鳟鱼肠道、泡菜水等处均可分离到。红酵母菌没有酒精发酵的能力，少数种类为致病菌，在空气中时常发现。能产生脂肪，其脂肪含量可达干物质量的50%-60%。但合成脂肪的速度较慢，如培养液中添加氮和磷，可加快其合成脂肪的速度。产1g脂肪大约需4.5g葡萄糖。
经济用途
粘红酵母
能氧化烷烃，为较好的产脂肪菌种。在一定条件下还能产生α-丙 氨酸和谷氨酸，产蛋氨酸的能力很强可达干重的1%。可产生人造肉酵母，生产壳聚糖，苯基丙氨酸解氨酶，可水污染监控，降解污水。红酵母因其能合成并分泌S0D(过氧化物歧化酶)，近年来日益受到营养学家和药理学家的重视。SOD的主要作用是能消除人体内的自由基。人体内自由基是衰老和皮肤色素沉集的主要原因，服用红酵母后，其SOD可清除人体内的自由基，达到抗衰老的目的。另外，红酵母的蛋白含量可达60%以上，还含有多种人体必需的氨基酸和维生素。突变效应
以粘红酵母菌Rhodotorula glutinis AY 91015为材料，研究了不同传能线密度(LET)的C离子对粘红酵母菌的失活截面和突变截面，评估了不同LET的C离子对微生物的失活效应和突变效应。结果表明,C离子LET为120.0 keV/μm时，单个粒子对粘红酵母菌的失活截面最大，为4.37μm2,接近酵母菌细胞核的平均核截面;LET为96.0 keV/μm时，单个粒子对粘红酵母菌的突变截面最大。通过对C离子束致突变能力的分析发现,C离子在LET为58.2 keV/μm时突变能力最强，这一结果显示在经C离子辐照后存活下来的粘红酵母菌中，可以引起有效突变的最佳LET为58.2 keV/μm左右，此时所对应的碳离子能量约为35 MeV/u。这些结果表明,C离子对粘红酵母菌的最佳致死效应和最佳致突变效应存在于不同的能量区域。
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