贺师傅私房菜系列：爱吃肉

内容简介

《贺师傅私房菜系列：爱吃肉》首创了“傻瓜式菜谱“概念，即用一大勺、一小勺调味，使做菜立刻变得简单

作者简介

为国家特三级厨师，1972年生于内蒙古，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食最原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺

贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格，体味平常百姓家最原始、最简单、最美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。

贺鹏飞现任北京凤凰壹力文化发展有限公司董事长，北京字里行间书店创始人。

图书目录

肉食全方位问答

各式肉类巧处理

肉菜技巧全知道

酱腔骨

酱猪肘

卤水肥肠

酱猪舌

酱猪蹄

老抽排骨

盐水里脊

麻辣猪耳朵

台式卤肉

五香卤控肉

卤猪心

辣卤猪肝

香卤金钱肚

酱牛肉

酱卤牛腩

酱卤牛蹄筋

白切羊肉

香卤羊蹄

卤鸡肝

麻辣鸡爪

泡椒凤爪

五香鸡腿

麻辣鸡胗

卤鸭头

绝味鸭肠

盐水鸭腿

卤鸭翅

香辣鸭脖

盐水鸭掌

盐水卤汁

麻辣卤汁

五香卤汁

卤肉百搭蘸料

酱烧狮子头

红烧肉方

梅菜红烧肉

糖醋排骨

芋头烧肉

胡萝卜烧牛尾

西红柿炖牛腩

香炖羊脊骨

红焖羊肉

南瓜洋葱炖牛肉

新疆大盘鸡

可乐鸡翅

魔芋烧鸭

秘制鸡翅根

酱油白斩鸡

黑椒洋葱炒牛柳

小炒牛肉

蒜爆羊肉

沙茶羊肉

香芹炒腊肉

酱爆肉丁

菠萝咕咤肉

豉椒鸡丁

咖喱鸡块

山城辣子鸡

酱爆鸭脯

炯烤牛排

红酒煎牛排

牙签羊肉

香烤小羊排

炸猪排

骨肉相连

盐煽鸡

酥香吮指鸡

新奥尔良烤翅

桂花烤鸭腿

香辣牛肉干

蜜汁猪肉脯

午餐肉

海苔肉松

烤鱿鱼

烤鱼片

自制香肠

五香熏鱼