法式鹅肝
鹅肝800克、黑菌100克、松茸菌200克、红蒜50克、奶油200克、黄油50克、盐、糖、胡椒适量。做法一
用料
食材 | 用量 |
鳕鱼 | 1片 |
鹅肝 | 适量 |
迷迭香 | 2支 |
薄荷 | 4支 |
黑胡椒 | 适量 |
展开表格
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 准备好鳕鱼,红酒鹅肝,切片的时候简直要崩溃了,太容易切碎,小心翼翼一刀下去不要犹豫 |
步骤二 | 步骤二 | 鳕鱼自然解冻 |
步骤三 | 步骤三 | 用厨房纸擦干水分,放黑胡椒食盐酒和迷迭香腌制15分钟 |
步骤四 | 步骤四 | 大火,锅烧热,放黄油转中火放鳕鱼,煎至金黄 |
步骤五 | 步骤五 | 翻面煎另一面,中间不要放任何调味了,因为腌制的时候已经放了 |
展开表格
做法二
用料
食材 | 用量 |
苹果 | 3-4个 |
柠檬汁 | 半个 |
砂糖 | 150g |
清水 | 适量 |
香煎 | 2根 |
展开表格
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 第一步取出鹅肝,用火把刀烧热,把鹅肝切成片,取出两片均匀的撒上盐,黑胡椒,然后上一层面粉放入保鲜冰箱备用! |
步骤二 | 步骤二 | 第二步,找个干净的锅放入长城干白烧开,放入一半的冰糖。放入青提,开小火煮2分钟备用! |
步骤三 | 步骤三 | 制作红酒汁,我本人用的波尔多红酒。放入锅里加入剩余的冰糖和黄油,烧开后大火烧至口味为酸甜口,然后烧小火用生粉勾芡,不可太稠! |
步骤四 | 步骤四 | 把香蕉蒸熟放凉备用。青苹果去核,然后和放凉的香煎一起打碎,加入少于的水。 |
步骤五 | 步骤五 | 开始煎鹅肝,不粘锅加温到160度左右,不用放油,煎至金黄色反边煎。煎熟后放入吸油纸,然后摆盘! |
做法三
用料
食材 | 用量 |
松茸 | 若干 |
鹅肝 | 三片 |
黑胡椒 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 松茸洗净晾干 |
步骤二 | 步骤二 | 黄油放入热锅中化开。 |
步骤三 | 步骤三 | 放入切成片的松茸,小火慢煎两分钟即可,期间翻一次面。 |
步骤四 | 步骤四 | 鹅肝入锅慢煎三分钟翻面。 |
步骤五 | 步骤五 | 出锅摆盘。 |
烹饪简单
营养丰富
全部
2.3万次播放02:02
从米其林餐厅大厨那里学来的鹅肝做法,超级简单,好吃哭了
Copyright 2023 fuwu029.com赣ICP备2022008914号-4