秘制牛腩
制作方法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
牛腩 | 2斤 |
大土豆 | 2个 |
啤酒 | 1罐 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
大葱 | 1根 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 把清洗好的牛腩切成大方块 |
步骤二 | 步骤二 | 冷水下锅，加点料酒去腥，把牛腩焯熟后捞出 |
步骤三 | 步骤三 | 热锅下油 |
步骤四 | 步骤四 | 把配料爆香后加入牛腩 |
步骤五 | 步骤五 | 大火爆炒3分钟，把牛腩的表面水分炒干 |
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做法二
用料
| 食材 | 用量 |
牛肉丸 | 数颗 |
牛腩 | 适量 |
青菜 | 两颗 |
面 | 一人份 |
黑胡椒粉 | 适量 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 先将材料准备好 |
步骤二 | 步骤二 | 先将牛腩切块 |
步骤三 | 步骤三 | 待水有点温热还没有煮沸的时候，就可以先下葱，姜，蒜和香料 |
步骤四 | 步骤四 | 接着放入牛腩 |
步骤五 | 步骤五 | 加入两勺料酒，一勺蚝油和适量的黑胡椒粉 |
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做法三
用料
| 食材 | 用量 |
牛腩 | 600g |
植物油 | 20毫升 |
红烧汁 | 一勺 |
盐 | 2勺 |
清水 | 150毫升 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 牛腩清洗干净。 |
步骤二 | 步骤二 | 切成均匀的块状 |
步骤三 | 步骤三 | 选择肥瘦均匀的牛腩 |
步骤四 | 步骤四 | 浸泡在清水中半个小时出出血水 |
步骤五 | 步骤五 | 捞起沥干水备用 |
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做法四
用料
| 食材 | 用量 |
牛腩 | 500克 |
西红柿 | 一个 |
土豆 | 一个 |
胡萝卜 | 半个 |
生抽 | 1勺 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 牛腩化冻，改刀成3厘米小块，冲洗干净，凉水里浸泡一小时，泡出血水（中间换几次水）。放入锅中烧开，煮5-10分钟，撇掉血沫。 |
步骤二 | 步骤二 | 土豆，西红柿，葱姜，辣椒，花椒，大料，桂皮，胡萝卜切好备用 |
步骤三 | 步骤三 | 冷锅下油，7成油温放入葱姜，加入土豆，西红柿，胡萝卜中火翻炒五分钟加入生抽，老抽，加入清水，花椒，大料，桂皮，辣椒，盐，水量没过牛腩，大火煮40分钟，后，开小火炖15分钟后出锅 |
步骤四 | 步骤四 | 装盘加香菜！ |
做法五
用料
| 食材 | 用量 |
牛腩 | 两块 |
白萝卜 | 一根 |
大蒜 | 3棵 |
老姜 | 一块 |
八角 | 3颗 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 牛腩洗干净，切方块，同时准备两锅水，牛腩冷水下锅水开后血沫后，捞起倒入另一已烧开水的锅里。 |
步骤二 | 步骤二 | 大蒜去根部，洗干净打结，姜刨皮拍扁，放入锅里。 |
步骤三 | 步骤三 | 把卤料准备好清洗一下，装入卤包，放入锅里。 |
步骤四 | 步骤四 | 加入柱候酱，搅拌均匀，，大火煮开后转中火焖煮45分钟，此时已闻到牛腩的香味。 |
步骤五 | 步骤五 | 白萝卜刨皮，洗干净切块，倒入锅里，中火继续焖煮30分钟。 |
参考资料
[1] 秘制牛腩[引用日期2019-12-14]