清蒸狮子头
做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
猪肉 | 380克 |
南瓜 | 120克 |
大葱 | 1段 |
姜 | 1块 |
盐 | 适量 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 肥瘦三七成的猪肉切成2、3公分的丁，加点肥肉口感更润，也可以根据喜好调整肥瘦比例； |
步骤二 | 步骤二 | 将一半肉丁入绞肉机桶中；如果不用机器，那就直接抡刀手工剁馅吧； |
步骤三 | 步骤三 | 启动机器，30秒肉丁变肉糜，粗细可通过时间来调控； |
步骤四 | 步骤四 | 看，肉糜很细腻；舀出来将另一半肉丁也打成肉糜； |
步骤五 | 步骤五 | 把一段大葱切细丝，姜切细丝，用适量的凉水浸泡，抓捏几下葱姜丝，静置10分钟； |
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做法二
用料
| 食材 | 用量 |
猪肉（纯瘦肉） | 400g |
藕 | 400g |
虾 | 250g |
蟹 | 350g |
虾皮 | 50g |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 虾去壳后剁碎，剥出蟹肉和蟹黄，虾皮洗净，干鲜菇泡发后切丁，鲜香菇洗净并切丁，藕去皮切碎。将猪肉剁碎，并将蟹肉、蟹黄和虾皮直接剁进猪肉里，剁匀 |
步骤二 | 步骤二 | 准备葱姜水，用温水浸泡葱段和姜片，反复揉搓可以更快达到效果 |
步骤三 | 步骤三 | 将所有剁碎的馅混合 |
步骤四 | 步骤四 | 加入葱姜水，鸡蛋，料酒，蚝油，生抽，白胡椒粉，多香果粉，十三香粉，鲜辣粉，咖喱粉和油稍稍搅拌 |
步骤五 | 步骤五 | 再加入淀粉，盐和糖 |
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做法三
用料
| 食材 | 用量 |
五花肉 | 500g |
马蹄 | 10个 |
香葱 | 2根 |
姜 | 3片 |
鸡蛋 | 1个 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 五花肉切块，与马蹄，葱段，姜块混匀一起加入料理机中搅碎成肉糜，加入盐，料酒，胡椒粉，鸡精，拌匀，再加入蛋清搅拌上劲后拌入木薯淀粉用力搅拌。 |
步骤二 | 步骤二 | 用手沾水抓起一块肉糜，双手反复拍打到表面光滑，放入沸水中煮至定形捞出。 |
步骤三 | 步骤三 | 将狮子头半成品放入沸定形后码放在盘子里，放入压力锅蒸30分钟， |
步骤四 | 步骤四 | 蒸出来的汁水勾芡浇在狮子头上。 |
步骤五 | 步骤五 | 用咸蛋黄和葱末装饰即可。 |
菜品特色
口感咸鲜 烹调简单
营养价值
营养丰富
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