食品生产批需要记录相关的数据、内容，来保障食品的安全与合格性，这样才能让人们放心，接下来让我们来看看食品生产批的记录内容推荐吧。
食品生产批生产记录一
1、进货查验记录
记录内容 应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度,查验供货者的许可证、产品合格证明,如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、进货日期以及供货者的名称、地址、联系方式等,并保存相关凭证。
追溯关键要素 食品原料/添加剂/食品相关产品名称、规格、数量、保质期、生产日期或生产批号、进货日期、供货者名称、地址、联系方式。
2、领用使用记录
记录内容 应记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品名称、规格、生产日期或生产批号、领用或使用日期、保质期、生产地点、数量、计量单位、责任人员等内容。
追溯关键要素 食品原料/食品添加剂/食品相关产品名称、生产日期或生产批号、领用或使用日期。
3、食品生产记录
记录内容 应记录食品名称、规格、生产日期或生产批号、生产线、班、物料损耗、领用数量、结存数量、生产过程中的关键质量参数、产品各工序阶段的抽检等内容。
追溯关键要素 食品名称、规格、生产日期或生产批号。
4、食品抽样和留样记录
记录内容 应记录食品名称、规格、生产日期或生产批号、抽样和留样时间、责任人员等内容。
追溯关键要素 食品名称、生产日期或生产批号、抽样和留样时间。
5、不合格品处理记录
记录内容 应记录不合格品的名称、规格、生产日期或生产批号、数量、不合格原因、处理措施、处理结果等内容。
追溯关键要素 不合格品名称、生产日期或生产批号。
6、销毁记录
记录内容 应记录需销毁的食品原料、食品添加剂、食品相关产品等的名称、规格、数量、生产日期或生产批号、销毁日期、责任人员等内容。
追溯关键要素 食品原料/食品添加剂/食品相关产品名称、生产日期或生产批号、销毁日期。
7、设备设施维修和清洁保养记录
记录内容 应记录设施设备名称、设施设备维修和清洁保养开始时间、结束时间、责任人员、清洁剂名称等内容。
追溯关键要素 设施设备名称、时间。
8、食品仓储记录
记录内容 应记录仓储单据编号、食品、食品原料、食品添加剂、食品相关产品等的名称、规格、生产日期或生产批号、保质期、入库时间、出库时间、数量、计量单位、责任人员等内容。
追溯关键要素 食品原料/食品添加剂/食品相关产品名称、生产日期或生产批号、入库时间、出库时间。
9、冷藏、冷冻设备温度记录
记录内容 应记录冷藏、冷冻食品储存和销售过程中的环境温度、食品温度、测温日期、时间等内容。
追溯关键要素 环境温度、食品温度、时间。
10、出厂检验记录
记录内容 应查验出厂食品的检验合格证和安全状况,如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、检验合格证号等,并保存相关凭证。
追溯关键要素 检验合格证号。
11、食品销售记录
记录内容 应记录销售单据编号、食品名称、规格、生产日期或生产批号、检验合格证号或检验报告编号、购货者名称、联系方式、目的地、数量、计量单位、销售日期等内容。
追溯关键要素 销售单据编号。
12、食品出货记录
记录内容 应记录出货单据编号、购货者名称、运输目的地、物流公司名称、运输车辆牌号、驾驶员姓名、产品名称、规格、发货数量、发货日期等内容。
追溯关键要素 出货单据编号。
13、投诉及异常处理记录
记录内容 应记录投诉购货者姓名和联系方式、购买产品名称、生产日期或生产批号、投诉原因和处理结果等内容。
追溯关键要素 投诉者姓名、联系方式。
14、退货记录
记录内容 应记录退回的食品名称、规格、数量、生产日期或生产批号、生产者名称、退货原因、退货方名称、退货方联系方式等内容。
追溯关键要素 食品名称、生产日期或生产批号。
15、召回记录
记录内容 应记录召回食品的名称、规格、数量、生产日期或生产批号,召回原因、范围、内外联系人姓名、处理结果等内容。
追溯关键要素 食品名称、生产日期或生产批号。
16、员工管理记录
记录内容 应记录各阶段责任员工姓名、联系方式、住址、员工岗位信息、健康信息、健康证编号、班次信息、变更信息等内容。
追溯关键要素 员工姓名、健康证编号。
17、培训记录
记录内容 应记录培训计划和接受培训证明资料等内容。
追溯关键要素 员工姓名。
食品生产批生产记录二
1、运输工具管理记录
记录内容 应记录运输工具类型、运输载体标识(如车辆牌号、船舶识别号等)等内容。
追溯关键要素 运输载体标识。
2、收货记录
记录内容 应记录物流公司名称、联系方式、地址、驾驶员姓名、驾驶员身份证号、联系方式、运输车辆号牌,发货单位的名称、联系方式,物流单元名称、规格、数量、物流单元系列号、生产日期、追溯码、保质期等内容。
追溯关键要素 物流单元名称、系列号。
3、分拣、包装记录
记录内容 应记录物流公司名称、联系方式,产品拆托盘过程的信息,包括托盘及物流单元标识与拆分后货箱单品标识对应关系等内容。
追溯关键要素 托盘及物流单元标识、拆分后货箱单元标识。
4、仓储记录
记录内容 应记录物流单元名称、物流单元系列号、生产日期、保质期、追溯码、生产者名称及联系方式,仓库类型(普通、冷藏等)、仓储地点、入库时间、出库时间等内容。
追溯关键要素 物流单元名称、系列号。
5、出货记录
记录内容 应记录物流公司名称、联系方式、地址、驾驶员的姓名、身份证号、联系方式、运输车辆牌号、收货单位的名称、联系方式、地址、发货日期、物流单元名称、物流单元系列号、规格、数量、生产日期、追溯码等内容。
追溯关键要素 物流单元名称、系列号。
6、冷藏、冷冻食品温度记录
记录内容 应记录冷藏、冷冻食品运输和仓储过程中的环境温度和产品温度、运输载体或仓库名称、运输时间或仓储时间等内容。
追溯关键要素 环境温度、产品温度。
7、员工管理记录
记录内容 应记录各阶段责任员工姓名、联系方式、住址、员工岗位信息、健康信息、健康证编号、班次信息、变更信息等内容。
追溯关键要素 员工姓名、健康证编号。
8、培训记录
记录内容 应记录培训计划和接受培训证明资料等内容。
追溯关键要素 员工姓名。
食品生产批生产记录三
批生产记录的内容至少应当包括：生产指令、各工序生产记录、工艺参数、生产过程控制记录、清场记录、质量控制点监控记录及偏差处理等特殊问题记录。
生产指令的内容至少应当包括：产品名称、规格、批号、生产数量、主要原辅料及包装材料理论消耗量、签发人和签发日期。
生产记录的内容至少应当包括：操作前准备情况记录、操作过程中生产设备状态记录、具体操作的参数记录、生产操作者及复核者的签名。
对于食品企业来说，记录是必不可少的一项东西，良好的记录可以保证产品追溯信息的完好。那么，各个环节的追溯相关记录需包含哪些内容呢？今天食品580就和大家聊下这个问题。
我们先来简单看下记录的一些基本概念。