刘大江主要从事工业微生物、环境微生物和大型仪器在生物学中的应用研究工作。曾主持纤维来酶的研究与应用研究,浓香型大曲酒酿造及其窖泥强化技术,不同封窖材料对五粮液酒质和微量氨基酸的影响研究,窖泥或份对浓香型大曲酒酒质的影响研究,药用、食用动植物成份提取和结构研究。成都平原水稻砷酸钙中毒防治研究和“八五”攻关,微生物净化回收电镀污泥和废水中铬和其它金属的示范研究,均取得了较好成果。
在主持和参加二十多个重大科研课题中,有9项分获:1997年中国科学院科技进步二等奖(排名第二)和全国科学大会奖、四川省重大科技成果三、四等奖。发表论文30多篇,合编未著二部。
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