手剥笋

手剥笋又称带壳笋,开袋即食,既可作为休闲食品,又可用于餐桌,是天目山山脉地区开发的竹笋加工新产品,临安的特产,采用的天目山山脉附近的野生小笋做的,口感好,笋的品种好。
基础资料
  • 中文名:手剥笋
  • 别名:带壳笋
  • 产地:临安
  • 配料:食用盐、白砂糖、味精、食用香辛料
  • 定义:带壳笋,经长时间蒸、煮、高温杀菌精制而成
  • 主要原料:笋
  • 简介

    食品简介

    手剥笋

    是利用天目山地带高山野生小笋,经长时间蒸、煮、高温杀菌 精制而成的,较好地保持了山地野笋的原始口味。又称带壳笋、健脚笋,开袋后味道清鲜纯正,品尝后能立马感受到来自大自然的独特味道,可做为一道精美的冷菜,也可作为礼品馈赠或旅游休闲食品;因其在加工过程中不去壳,食用时用手剥壳而得名。

    一般能一口气连吃三四根,笋都一手半长左右,粗细适中,慢慢剥,从头吃到尾,开头是嫩笋部分,味道怪怪的,有点陈腐的感觉,吃到底根开始脆起来,咬起来发出咯嘣一响,味道也出来了,带鲜,微辣味,感觉还是很清新的。

    手剥笋加工流程:原料---分级---漂洗---调味---预煮---冷却---整形---漂洗---灭菌---装袋---抽气封袋---灭菌---冷却---成品入库

    特点:具有高蛋白,低脂肪、低淀粉、多纤维等特点,被视为菜中精品。

    材料

    带壳笋、食用盐、白砂糖、味精、食用香辛料

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