十大碗
十大碗是一种古老的传统名宴。海陆空禽，山珍药膳；荤素配搭，选料上乘；红烧清蒸，凉拌汶煲；酸辣甜咸，烹法多配；营养丰富，器皿考究。
基础资料
简介
位置
苍溪是四川省乡村旅游的重要旅游目的地，距阆中古城18公里，苍溪梨博园、红军渡、西武当景区、元坝镇将军村、云峰镇狮岭村等国家级乡村旅游产品。川东北片区民间宴请宾客的“十大碗”酒席，独具乡村特色，游客吃了都称好安逸。
十大碗顺口溜：品鸡鱼扣酥籴跎，海带凉菜虾米汤
品：品碗，16片筒子肉元子、4片响皮、4片肚片、底子是红白罗卜加猪心、肝等（或土豆），汤油
鸡：芋儿鸡，16块鸡肉块（1-1.5斤去掉鸡头和脚），芋子
鱼：醋鱼，油杂加醋小鱼
扣：肘子肉或烧白肉
酥：水酥肉
籴：粉蒸肉
跎：跎子肉
海带：船丝海带或笋子
凉菜：混合凉菜（粉条、豆芽、木耳、芹菜、红罗卜丝、肉绍子）
虾米汤：酥肉屑、香菜、原汤、鸡蛋，黑木耳、肉绍子、二流欠、葱、醋
辅菜
6个吊角（三荤三素）
酱排骨16个一碟
油杂猪肝16个一碟
小酥肉一碟
凉拌鸡杂豆腐干一碟
白肉芹菜一碟
红白罗卜丁一碟
制作材料
：欠粉（纯碗豆粉）、兰麦酱、豆瓣、豆油水、甜酒。
十大碗颜色：红是红，黄是黄，白是白，烫清澈。
十大碗上菜规矩：每人面前醋碟一个、小勺一个、筷一双、酒杯一只。
上菜顺序：先上辅菜，再上主菜。
辅菜顺序：6个吊角
酱排骨16个（或17个，余一个是敬酒的）一碟
油杂猪肝16个一碟
小酥肉一碟
凉拌鸡杂豆腐干一碟
白肉芹菜一碟
红白罗卜丁一碟
主菜顺序：
品碗、芋儿鸡、醋鱼、扣肉、水酥肉、虾米汤、海带、凉菜、籴肉、跎子肉
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