透明厨房

坐在餐馆包房可以直接点击厨师烹饪的实况过程,还可以选择安装在不同位置的摄像头直接看到上菜的全程。
基础资料
  • 中文名:透明厨房
  • 特点:将视频监控安装在厨房内
  • 简介

    创立背景

    2010年5月,针对此前在顺德备受关注的“地沟油”事件,广东顺德饮食协会推出“透明厨房”计划,号召会员单位加入。同时,该协会还呼吁政府建立统一的废品油回收机构,以保证食品安全。[1]

    计划实施

    厨房四角的视频设备可实时监控厨师

    南国水乡作为顺德“透明厨房”计划的首个实施餐馆,其行政总监何锦标表示,要真正取得市民信任,不能只靠各种检验过关的单据和宣传报道,食客才是最公正的裁判,但你不能允许食客随时进入厨房查看。

    南国水乡花费了1.5万元,共在厨房安装了4个监控摄像头,并在大厅和包房电视机接入视频线,只要食客需要,随时切换镜头,可以看到厨房内部实时情况,厨师准备食材、炒菜的情况一目了然,甚至能看到使用花生油的清澈程度。

    此外,南国园林、东逸湾酒店以及君莱酒店,也是首批加入“透明厨房”计划的4家餐馆之一。

    对于“透明厨房”计划,顺德区旅游部门表示赞许。

    2010年5月,为重拳打击使用地沟油炒菜的谣言,顺德首批四家餐饮企业加入“透明厨房”计划,将视频监控安装到厨房内,实况直播顺德菜制作全过程。

    评论

    食客在包厢内可实时监控厨房一举一动。

    获悉顺德饮食协会发起地“透明厨房”计划后,顺德区市场安全监管局相关负责人表示:“这是企业的个人自主行为,对促进自律、树立 品牌形象会有所帮助。我们也提倡企业为树立品牌多做一些工作,包括废油的处理、原材料的购买等都要本着对消费者负责的态度履行食品安全的职责。”

    顺德区市场安全监管局局务委员杨西学认为,安装视频进厨房,是企业对自身内部运作进行公示,包括废旧油的处理、原材料的使用都让食客一目了然,是企业自律的做法。

    参考资料

    [1] 31省份推透明后厨 八成受访网友盼成标配 · 新浪网[引用日期2016-05-02]

    首页
    概念
    #贵族
    最新入驻
    贾科莫·普契尼
    Caroline Lufkin
    翁建宇
    相关阅读
    墙面软包
    内容词条·305人浏览
    连续创新
    内容词条·858人浏览
    中式快餐
    内容词条·6663人浏览
    车篷
    内容词条·6848人浏览
    牛奶生产线
    内容词条·4085人浏览
    耐压试验
    内容词条·1430人浏览
    • 网站地图
    • |

    Copyright 2023 fuwu029.com赣ICP备2022008914号-4