卤味大全
《卤味大全(超详尽分步详解)》按照禽蛋、水产、畜肉、蔬菜等食材进行分类，共分为六大部分，即自己动手做卤味、常用卤水的制作、畜肉篇、禽肉篇、水产篇和蔬菜篇。《卤味大全(超详尽分步详解)》以图片加文字的形式向读者介绍了数十道卤味的制作材料、做法及卤制秘诀，每道菜均附有实物照片，具有较强的实用性。
基础资料
简介
内容简介
《卤味大全(超详尽分步详解)》详解各种美味卤汁的调制技法、营养可口的家常卤味菜制作技巧，《卤味大全(超详尽分步详解)》教你用香喷喷的卤汁变化出令人胃口大开的美味佳肴，让全家人吃得开心，吃出健康。
作品目录
| 第一篇 自己动手做卤味 | ||
卤味概述 | 卤味料头的处理 | 如何保存卤汁 |
常用的卤味原料 | 卤味制作程序 | 制作卤味的操作要领 |
制作卤味的注意事项 | 常见的卤味制作方法 | 常用香料介绍 |
第二篇 常用卤水的制作 | ||
糟香卤水 | 豉油卤水 | 精卤水 |
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