大红浙醋
大红浙醋属于液态发酵食醋，具有酸爽、清甜、透亮等特点，特具港式风味，用于点蘸虾蟹，拌云吞小笼包，开胃增鲜。是由糯米、水、酒和天然的色红曲素发酵而成的，因颜色呈红色，故名大红浙醋。
基础资料
简介
相关信息
规格：230ml、450ml
类别：酿造食醋
配料表：水，食用酒精，大米，食用盐，香辛料，萝卜红
保质期：18个月
贮存条件：请避光贮存于阴凉干燥处，使用后请盖好瓶盖
产地：广东省佛山市
用途：佐餐凉拌或烹调炒菜
温馨提示：发酵产品，内有少量沉淀属正常现象
适合范围
大红浙醋的酸度不高，醋味不浓烈，并带有浓郁的清香味，适合口味清淡的人群食用。
适合蘸食虾、蟹食用，搭配饺子、春卷、江浙小笼包或用于拌制凉菜。[1]
相关菜谱
粤式王牌鲜虾云吞面
【材料】
鸡蛋面2块、云吞皮 1包、半肥猪肉 200克、虾仁150克、马蹄2个、鸡蛋 1个、高汤适量、韭黄少许、生菜适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、胡椒粉少许、香油少许、大红浙醋1大勺
【准备】
将虾仁洗净、挑去虾线、切小粒，马蹄去皮、放入塑料袋、用刀横拍几下、再用刀背切碎，猪肉剁碎；
【做法】
| 1.将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中 | 粤式王牌鲜虾云吞面 |
2. 打入一个鸡蛋 | 粤式王牌鲜虾云吞面 |
3. 放入适量生抽 | 粤式王牌鲜虾云吞面 |
4. 再放入适量白糖、鸡粉和料酒 | 粤式王牌鲜虾云吞面 |
5. 再加入少许生粉 | 粤式王牌鲜虾云吞面 |
6. 最后加入少许香油 | 大红浙醋 |
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浙醋酸辣虾
【材料】
鲜虾300g、紫皮洋葱40g、小红尖椒2个、大红浙醋2茶匙、盐、白糖1茶匙、料酒、油各2茶匙、鱼露1汤匙、胡椒粉3g
【做法】
1．鲜虾洗净后剪去须，用盐、胡椒粉、料酒腌片刻；洋葱去老皮切碎；小红尖椒切成辣椒圈；
大红浙醋
2．锅内放油烧至五成热，放入洋葱碎煸香后放辣椒圈炒香出味，放入鲜虾大火煸炒至变色；3．放入鱼露、盐、糖炒半分钟，再放入大红浙醋炒匀即可出锅装盘。
参考资料
[1] 浙醋为什么是红色的 · 微博[引用日期2022-12-29]
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