黑芝麻酱
黑芝麻酱是一道以酵母、面粉、糖等为原料制作而成的食品。
基础资料
简介
做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
高筋粉 | 200克 |
水 | 110克 |
黑芝麻酱 | 20g |
糖 | 5克 |
盐 | 3g |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 所有材料加入搅拌桶，酵母埋入面粉中或者和糖分开放不接触即可。因为黑芝麻酱有油性所以不用加黄油！ |
步骤二 | 步骤二 | 1档混合成团，3档5分钟揉成均匀光滑的面团，手揉就直接揉成光滑芝麻酱混合均匀的面团 |
步骤三 | 步骤三 | 分成6个小剂子滚圆醒发5分钟 |
步骤四 | 步骤四 | 拿出一个剂子，两手搓成20cm左右的长条 |
步骤五 | 步骤五 | 一端用擀面杖头部擀扁擀薄 |
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做法二
用料
| 食材 | 用量 |
黑芝麻 | 50克 |
核桃油 | 15克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 准备食材：黑芝麻50克，核桃油15克。 |
步骤二 | 步骤二 | 将黑芝麻倒入清水中清洗干净。 »白芝麻和黑芝麻都适合做芝麻酱，营养各有优势，但白芝麻油脂含量稍稍高了一点，所以今天我用黑芝麻来制作。 |
步骤三 | 步骤三 | 用手轻轻搅拌清洗干净。 »黑芝麻较黑，参有杂质的话，肉眼看不太出来，所以一定要清洗干净哈！ »为了确保干净，妈妈们可以多清洗几次哦！ |
步骤四 | 步骤四 | 倒入筛网，沥干水分。 »黑芝麻沥干水分，可以缩短烤的时间，同时受热更均匀哦~ |
步骤五 | 步骤五 | 将沥干水分的黑芝麻倒入烤盘，稍稍铺开，分布均匀些。 »妈妈们记得铺硅油纸哈！ |
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做法三
用料
| 食材 | 用量 |
龙猫面糊材料：黄油 | 15g |
龙猫面糊材料：蛋白 | 15g |
龙猫面糊材料：细砂糖 | 13g |
龙猫面糊材料：低筋面粉 | 13g |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 先制作龙猫面糊。黄油隔热水融化，放置常温。 |
步骤二 | 步骤二 | 蛋白分三次加入细砂糖，打至干性发泡。 |
步骤三 | 步骤三 | 低筋粉筛入蛋白中，翻拌均匀。 |
步骤四 | 步骤四 | 倒入融化的黄油，翻拌均匀。 |
步骤五 | 步骤五 | 装入裱花袋。 |
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