自制米酒
做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
圆糯米 | 4斤 |
安琪甜酒曲 | 1包（8g） |
凉开水 | 500ml |
密封罐 | 5斤装（2个） |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 糯米洗净，清水浸泡过夜。 |
步骤二 | 步骤二 | 将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。 |
步骤三 | 步骤三 | 用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。 |
步骤四 | 步骤四 | 酒曲倒入凉开水中，混合。 |
步骤五 | 步骤五 | 煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。 |
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做法二
用料
| 食材 | 用量 |
糯米 | 500g |
甜酒曲 | 4g |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 糯米洗净用水浸泡一夜。或者浸泡4小时以上，因为浸泡时间长点比较快蒸熟。 |
步骤二 | 步骤二 | 沥干水分，放蒸锅上蒸 |
步骤三 | 步骤三 | 大概蒸了15-20分钟关火，焖5分钟熟透了。不同分量蒸的时间不同，大家自己看着办哦。 |
步骤四 | 步骤四 | 把糯米饭倒入大碗中冷却，嘿嘿我用扇子拼命的扇扇扇，一边用手翻拌，很快就凉了，还有一点点余温就行。千万不要烫手哦不然以后容易发酸。 |
步骤五 | 步骤五 | 然后装一碗或者一碗半凉开水备用，把4g甜酒曲撒在糯米饭中，用手蘸些凉开水再翻拌糯米饭，因为糯米饭会粘手，刚好用水可以防止粘手。充分翻拌均匀后，凉开水也用完了。 |
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做法三
用料
| 食材 | 用量 |
玉米面糯米丸子制作: |
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糯米粉 | 60g |
玉米粉 | 20g |
温水 | 100g |
甜酒酿丸子羹制作: |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 认识一下自制甜米酒，看起来非常好， 等我空了再专门写个食谱。 |
步骤二 | 步骤二 | 糯米粉玉米面粉， 加温水拌成棉絮状再揉成面团。 |
步骤三 | 步骤三 | 用筷子搅拌成絮状，如图， 温水不要一次全入， 分2－3次，揉面团觉太干再一点点加入。 |
步骤四 | 甜酒酿丸子羹所有材料，如图。 揉好的面团取60g， 摘小颗粒揉成丸子， 防粘在盆子洒一层薄薄干粉。 | |
步骤五 | 步骤五 | 取无水油的奶锅，适量清水煮开， （我放了大约280g水量） 放入红枣以及丸子。 |
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