史正良
人物经历
早年经历
1961年14岁小学未毕业便辍学在梓潼入厨学艺，师从川西北名厨魏兴国、刘永见学习川菜、面点技艺。
工作经历
1964年他又参拜川菜名厨蒋伯春为师，在成都著名川菜培训基地“芙蓉餐厅”深造厨艺。
1975年~1977年被单位派往成都“淘海楼”任厨师长。
1961年~1980年他在梓潼工作期间，先后学徒、任主厨、厨师长、门市部经理等职。
1981年~1985年经择优被借调到绵阳地区水产蔬菜饮食服务公司从事烹饪教学、并兼任梓潼县饮食服务公司副总经理，在此期间，又被单位选送到沈阳“御膳酒楼”学习宫廷菜，并得到清末宫廷御厨唐克明大师的嫡传。
1981年由绵阳地区商业局以25万元+25吨平价柴油为代价，付与梓潼县和县饮司作为技术人才转让费。史正良才得已从梓潼正式调入绵阳市饮食服务公司，任公司副总经理、并兼任烹饪技术培训中心主任，长期从事餐饮管理和烹饪教学工作、直到2006年光荣退休。现他受聘于绵阳市“金海酒楼”、重庆市“品道居”、广东“嘉豪食品有限公司”高级技术顾问。
1984年以来多次应国外礼聘，先后在菲律宾马尼拉希尔顿饭店、瑞士日内瓦诺马达饭店、瑞典斯德哥尔摩沙华饭店，先后两次赴美国西亚图国际贸易中心和米德兰竹园饭店、香港赛马场、加拿大温哥华川菜坊、澳门旅游烹饪学院任厨师长和表演厨艺。
专业能力
他精通中式川菜热、冷菜肴的烹制，旁通川式面点技艺、鲁菜、苏菜、粤菜、宫庭菜，尤擅墩、炉，餐饮和厨政管理，烹饪教学，撰写烹饪专业文章能力。史正良
主要成就
挖掘创新了320余款时尚、营养、保健美馔，在全国首创推出了“太白诗酒宴”、“中华文昌宴”、“桔根养生宴”、“田园百鸡宴”等。其中：由他担任顾问的四川绵阳市金海酒楼等饭店的16个菜品被评为“中华”和“四川”名菜。
撰写了80余篇有关烹饪技艺文章和论文，发表刊载于《中国烹饪》、《餐饮世界》、《中外饭店管理》等12家全国性杂志上和《中国商报》等6家报刊上。担任过204个高、中级班次的烹饪培训教学和北京、上海、四川、山东、武汉、新疆、宁夏、福建、西藏、浙江、江苏等省市举办的全国性行政总厨研讨班的主讲，来自全国的21000余名学员，总厨聆听过他的教诲。
培养的徒弟和学生，在参加世界和全国及全省的各类烹饪比赛中，计荣获各类金牌78枚、银牌8枚、铜牌12枚。
2006年已来，曾多次参与深圳繁兴科技有限公司的世界第一台“厨师机器人”的研创，目前该机器人以问世并亮相于CCTV台。
继承、弘扬中国烹饪文化，打造川菜品牌，研究烹饪理论，培养烹饪人才，为国争光倾注了史正良毕身心血，为表彰他高尚的厨德与厨艺和他的突出贡献，《中国商报》《中国劳动报》《中国食品报》《中国经济文汇报》《南方周末》《羊城晚报》《中国青年》《中国烹饪》《四川烹饪》《四川烹饪·味觉》《东方美食》《名厨杂志》等47家报刊、杂志和中央电视台、四川电视台、四川广播电台等都多次报到表彰他的高尚厨德与精湛厨艺。菲律宾《世界时报》和《菲华日报》，瑞士《日内瓦论坛报》，《美国当今新闻》和《撒金那新闻》等，评价他“训练有素、用料有方、艺高一筹，是不可多得的人才”，赞誉他“技艺精湛，令人叹为观止”等……故在全国同行中享有较高的声誉。
史正良的足迹几乎走遍了全世界，而今，史正良通晓川菜冷、热菜肴和川点的烹制技艺，擅长墩、炉，旁通鲁、苏、粤和宫廷菜，在业界也声名鹊起，国内媒体多次报道史正良的精湛厨艺自不必说，美国的《当今新闻》和《撒金那新闻》等媒体也对他的精湛厨艺给予了极高的评价，“训练有素，用料有方，艺高一筹，是不可多得的人才”。
其他作品
独立著书出版有：《创新川菜集锦》《中华名厨史正良烹饪艺术》《中国烹饪大师作品精粹—史正良专辑》《大师解密招牌菜》《挡不住的麻辣诱惑》《招牌小炒变变》《婆婆妈妈当家菜》《家常腌卤拌》《海鲜风味菜》
与人合作著书出版有：《创新川菜》一、二集、《中式烹调》（川菜）《四川豆腐菜》《海鲜川菜》《中国川菜大观》《鸭肴百味》《鸡肴百味》《川菜烹饪事典》中国《定边土豆菜》《中西菜肴围边艺术》等20部烹饪专著。
代表作品：白汁鱼肚卷、一品海参、冬笋熘山鸡丝、一品豆腐、天府仙斋等。
获得荣誉
| 1991年 | 美国烹饪锦标赛冷菜展台和现场操作团体铜牌两枚[3] |
1992年 | 四川省委、省政府授予他“四川省优秀人才”和“英模”称号 |
1993年 | 四川省绵阳市委、市政府授予他“有突出贡献的中青年科技拔尖人才 |
1997年 | 四川省委、省府授予他“四川省十大杰出技术能手”；同年被国内贸易部授予他“全国商业行业技能之星”国家劳动部授予他“全国技术能手 |
1997年 | 中国烹饪协会选载入中国名厨大典 |
2000年 | 中国国内贸易部授予他首批“中国烹饪大师”，同年入选《中华名厨》 |
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个人生活
健康状况
9月9日“中国烹饪大师”，被誉为川菜掌门人的史正良9日上午在成绵高速复线遭遇车祸辞世，享年69岁。
后世纪念
史正良的徒弟得知其去世消息后，纷纷赶往德阳，准备将其遗体运回绵阳。烹饪界以及与史正良大师相识的网友获知大师去世的消息，纷纷表示惋惜和悲痛。
史正良的徒弟，泸州名厨、泸州王氏大酒店行政总厨桑治均获悉师父去世消息，放弃飞往广州参加第六届烹饪比赛，已经从泸州赶往德阳。“自己于去年拜在史正良大师门下，为大师的关门弟子。”桑治均说，拜师后，得到老师的关爱，特别是学习到老师的“诚信做人，礼仪德先”品德。
“惊闻！史正良先生今日在四川德阳罗江遭遇车祸辞世，无比悲痛!”网友“皇嘉冷艺”说：“史大师为中国川菜文化的弘扬，川菜人才的培养做出了杰出贡献。痛失大师，行业悲痛！愿大师天堂安息！家人节哀顺变!”
网友“己未楚夫”说：史大师为人谦恭，行事勤勉，品德高尚，技艺精湛，十五年前因餐饮与大师结缘，近七年只见得数面，去年还曾帮史大师主持收徒。愿大师一路走好。
参考资料
[1] 川菜大师史正良车祸去世首创200余款新菜 · 今日头条[引用日期2021-4-23]
[2] 川菜大师史正良车祸去世首创200余款新菜 · 今日头条[引用日期2021-4-23]
[3] 史正良-四川省特一级厨师_唐山餐饮网 · 唐山餐饮网[引用日期2022-02-11]
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致敬大师，川菜泰斗史正良大师烹制经典正宗川菜，椒麻鸡片。